路边有些菜千万别乱吃，生病不说，没准还把命搭进去！

犹记得小时候家里大人总会在每年夏秋发动孩子们一起去野外采摘野菜，那时候不仅能游玩，还能帮大人干了活，摘的野菜也在大人们手中妙手回春变成一道一道撩拨味蕾的美味…但是如今却屡屡见新闻报道中出现“吃野菜中毒”“野菜要命”“野菜导致全家入院洗胃”“野菜污染”等等字眼，就算是多次报道、多次预警，也还是会有好多人乱采食野菜，导致中毒、甚至死亡。

所谓的野菜，就是非人工种植、大自然中可食用的野生植物。总的来说，野菜带来的风险主要源自于以下几点：重金属污染、农药残留、对野菜认识不足导致误食有毒素野菜、过量食用野菜：

1.重金属含量高：野菜成分复杂，所生长的环境复杂，可能会受到汽车尾气、工厂三废等污染，导致受到重金属污染，许多大型真菌都有较强的富集能力，苋菜等累积重金属能力较强，长期或大量食用很有可能导致铅和镉中毒。

2.农药残留风险：如今大多数人采摘野菜的地点不是公园就是路边，这些地点的野菜很容易在园艺工人护理植被、喷洒农药的过程中受到农药污染而导致农药残留超标。另外就算是在野外地里采摘，也避不开土壤已经受污染。

3.误食有毒野菜：不是所有的野菜都能上餐桌，某些野菜中会含有毒素，误食后会引起食物中毒。

蕨菜：蕨菜中的原蕨苷、硫胺素酶等都是有毒毒素，短时间采食大量蕨菜嫩叶会引起急性中毒，长时间采食少量蕨菜会引起慢性中毒，对肾脏有损伤，甚至有研究表明，蕨菜中原蕨苷有致癌风险；……