刘全日+姜珊

咖啡是很多人爱不释手的饮品，但是大家对咖啡的印象可能只局限于口感鲜美和提神醒脑，对咖啡的具体细节还不是非常了解。

咖啡健康吗？

咖啡是化学成分研究最多的经济作物之一，从中发现的各类化学成分已经超过1500个，众所周知，咖啡中的咖啡因具有很强的中枢兴奋作用，摄入咖啡因可以睡意消失，疲劳减轻，思维敏捷。在摄入后会很快感到神清气爽，30～60分钟之后欣快感达到峰值。另外咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处。每日摄入300～400毫克咖啡因有助于防止认知能力下降和预防阿尔茨海默症。

咖啡因可提升运动表现。比赛前一小时喝咖啡可提高比赛成绩，因为咖啡因可以提高警觉度，缩短反应时间。对于要减肥的人群，提前喝一点咖啡，也可以在短时间内提高新陈代谢，增加运动时的耐力。而运动后喝两杯咖啡，还有助于缓解肌肉酸痛的症状。

咖啡中除了咖啡因以外，还含有许多其他的活性成分，比如抗氧化剂，特别是经过烘炒的咖啡豆，抗氧化剂的含量会增高。研究发现，咖啡因具有降低多种疾病的发病风险的潜能，尤其是在神经疾病、能量代谢疾病和肿瘤方面。

咖啡与慢性病

目前关于咖啡对心血管疾病、高血压、心力衰竭、心律失常、糖尿病的影响存在着争议。以往的研究认为，咖啡饮用与这些情况的发生有着密切的联系，这是基于临床病例对照研究，而不是长期前瞻性或随机研究。而最近的研究认为咖啡的饮用对这些慢病的发生起着中性甚至保护作用。……