张亚

二月的贵州仍沉浸在一片阴冷和水汽中，不愿外出的人们裹着大棉袄蜷缩在房子里，慵懒地在火炉旁享受着云贵高原深处的早春。此时，同在云贵高原的云南德宏早已阳光明媚，温暖和煦。因为地处中缅边境，受南孟加拉高压气流影响，德宏形成了高原季风气候，冬暖夏凉，四季如春，这正是咖啡生长所钟爱的乐土。

人们常说，人生需要一次说走就走的旅行，而我从未错失。2月18日，北京铂澜咖啡学院组织了一批来自全国各地的学院学员和咖啡爱好者前往云南德宏，远赴一场与咖啡的约定。

“世界咖啡看中国，中国咖啡看云南。”在我看来，前一句侧重于日后咖啡在中国的发展及中国咖啡行业在世界咖啡行业所占的比重；后一句则侧重表现云南咖啡在中国的地位。总之，想要不出国门了解咖啡的种植和加工，了解咖啡如何从一颗种子走进杯子，云南是一个不错的选择。

非洲是咖啡的原产地，大约公元五六世纪埃塞俄比亚人率先发现了咖啡豆的妙用，黎巴嫩语言学家浮士德·内罗尼在他的《不知道睡觉的修道院》一书中记录了牧羊人卡迪发现咖啡的故事。从此以后，埃塞俄比亚高原上修道院的修士们开始咀嚼咖啡豆或用水煮咖啡喝；与此同时，咖啡越过红海，传到阿拉伯世界，很快成为伊斯兰国家的代表饮品；威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入欧洲，这对于时至今日咖啡成为地球上仅次于石油的第二大交易品有着巨大的推动作用。……