张小康+熊秋芳+张雪丽

摘 要：采用国标GB/T 5009-2003方法测定了萝卜及小白菜叶片的VA、VB1、VB2、VB9、VC、VE，钙、镁、铁、磷、钾及氨基酸（18种）及L-莱菔素含量，并对叶用萝卜与小白菜进行栽培对照试验。试验结果表明，萝卜叶所含粗蛋白、矿质元素和氨基酸十分丰富，其中VC、VE含量分别均较小白菜高10%～80%，萝卜叶含有的L-莱菔素含量最高，为

67.1 mg/kg，较萝卜根19.8 mg/kg高249%。3次重复试验结果表明，叶用萝卜在生育期25 d时产量较小白菜高104%～110%，为最佳产量，叶用萝卜50 g/10 m2的播种密度达到投入产出比的最佳值。

关键词：叶用萝卜；营养品质；分析；比较

中图分类号：S631.1 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2017）14-0060-03

叶用萝卜为十字花科（Brassicaceae）萝卜属（Raphanus sativus L.）一二年生草本植物，是以食用叶片为主要途径的萝卜品种简称，其肉质根仍可正常膨大，经常前期作叶用，后期间苗后仍可采收萝卜肉质根商品。叶用萝卜较普通栽培萝卜叶片生长迅速，无或少茸毛，叶肉嫩，风味浓郁，发芽势强，抗病性较强，适宜各个季节栽培，可周年生产、周年供应等。萝卜叶自古以来在世界各地均作为一种可食用蔬菜品种栽培及种植，大量研究证明，萝卜叶的营养价值在很多方面高于根。研究表明，萝卜叶所含VC的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3～10倍，尤其是VK的含量更是远远高于其他食物，所以说萝卜叶是人体摄取天然VK的最佳食品[1]。萝卜叶还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜叶，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。……