文|李楠

男管家的苏州故事

文|李楠

西装笔挺、文雅谦和，在1000多平方米的太湖园林大宅里，刘一刀一边品茶论道，一边和记者聊着他的“管家生活”。刘一刀曾是一位海派名厨，最擅长做河豚。四年前，来到苏州太湖担任私人管家前，他并不知道自己将面对怎样的生活。在那之前，正值40岁“花季”的他，大部分时间都在上海工作。

打理家务事

刘一刀手下管理着一支包括家庭教师、厨师、园艺师、保姆等家庭服务队伍，他不仅要安排整个家庭的日常事务，更是主人的私人秘书和亲信。在这里，他除了在家里有贵宾来做客时，亲自下厨外，大多数时间要负责管理和采购，并向几位阿姨传授关于海派菜、苏帮菜、西餐、礼仪、酒窖、红木家具保养以及茶道的知识。

刘一刀在打理家务方面，是个天才。他所理解的家政服务并不仅仅是洗衣、做饭、带孩子。而是包括了上至房子、家具、车辆在内的财产维护与管理；下至主人的日常起居、家庭对外事务等，而这些都是他最喜欢，且擅长的。在刘一刀眼中，培养一名好的家政员关键是举止：怎样说话，什么情况下握手这些对我们来说都是显而易见的，但让家里的几位阿姨都学会传统礼仪，并不是容易的事。

这里就是家

作为有着十多年厨师经验的管家，刘一刀特别理解苏州的“现代贵族们”骨子里希望过上昔日大户人家生活的情调。他们知道怎么做饭、打理园林、招待宾客，但他们现在希望由别人帮忙来做。在美食上，他们也是极其讲究的，你不仅要会做鲍鱼、河豚、塘鲤，也要懂得品茶、赏花、熏香，这就是苏式生活的风雅，你不能不懂。

随着苏州的超级富豪更加注重身份地位，同时更加国际化，能管理酒窖、管理家里众多阿姨，会做中西式美食，并了解智能家居系统，尊重艺术品的高素质服务人员，成了又一种新型人才。据刘一刀介绍，现在苏州的富豪阶层雇用全职专业管家，尤其是雇用男管家，已经逐渐成为一种身份地位的象征：“如果你花了1000万甚至1亿买了一幢房子，那么雇个管家，完全就是情理之中的事了。”

尽管“需求极大”，但男管家并没有蜂拥到苏州，其中语言还是个严重障碍。作为总管，管家通常要指挥其他所有家政人员，比如花匠、厨师和清洁工。如果管家不会讲苏州话，这项工作的难度就会增大。“请男管家是个面子的事儿，而苏州本地管家则可能更有用，因为他会讲这里的语言，文化方面也没有什么障碍。”

管家当久了，对他所细心打理的一砖一瓦、一房一木总是会生出不少情感。对于刘一刀，他所服务的大宅就是自己的一个家，他会像打理自己的家一样爱这里的每一个物件，悉心料理一切事物，并帮助东家招待大宅的贵宾，组织家庭雅聚。“我常常不把这些当作我的工作，这更是我的生活乐趣，因为只有自己懂得享受生活中的美好，才能给雇主带来不一般的享受。”

现代男管家

在给记者介绍“行业历史”的时候，刘一刀显得儒雅而自信。苏州的大户人家历来都有使用管家的传统，因此管家这行已有千年历史。现代苏州同时又是一个中国传统文化传承非常好的城市，刘一刀认为必将有更多富裕阶层需要他们这样的现代管家，因此这个行业处在“朝阳期”，潜力是可以预见的。事实上，随着苏州亿万富翁的财富与日俱增，这些家庭对专业全职家政服务人员的需求也在不断增加。苏州的富人和名人以往都聘请阿姨，但如今，更为专业的管家和厨师，开始成为他们最大的需求。

需求虽然大，但现在的家庭对家政人员的要求也在水涨船高。刘一刀说，干他这一行必须要有较高的文化修养，懂得教育孩子，善于管理，在礼仪、着装等方面有独到见解；不但要懂外语，还要会做中西餐、懂电脑、会做私人助理，懂得营养学、育婴学等多种专业知识。买方市场对家庭服务的要求越来越向专业化、智能化方向发展，因此，高端男管家行业可说是充满潜力，但又门槛多多。

鉴于此，刘一刀对自己也就有了更多的要求。他希望如果有机会，可以去英国，亲身体验和学习享誉世界的英国管家服务国际标准，并把这种世界顶级管家服务带进苏州，带到中国，让更多的家庭享受到真正高品质的尊贵生活。