◎任宏丽上海中医药大学（201210）

苦

◎任宏丽
上海中医药大学（201210）

平常人多不喜欢苦，明李应升《甘棠集小引》有“苦则吐，甘者茹焉，人情乎”的句子。在五味中，大家多喜甘甜，却不知多吃肥甘厚味，不但滋腻碍胃，而且会变生他病。《黄帝内经》有云：“南方生热，热生火，火生苦，苦生心。”苦味的食物是入心的，有益心神、泄热浊的作用，以蔬菜和野菜居多，像苦瓜、莴苣叶、生菜、萝卜叶、薄荷叶、荞麦等等。夏季天干物燥，人们往往睡眠不好，心火偏盛，这时饮食多宜清淡、适当增加些苦味的食物，可以增加食欲，而且起到泄热宁神的作用。比如凉拌苦瓜、清炒萝卜叶、金银花茶等，都是夏日推荐的菜肴饮品。

另外，中药多少都有些苦味，俗话说“良药苦口”，但就性味来说，中药也分五味，苦味的药物首推“三黄”：黄芩、黄连、黄柏，其他如苦参、椿根皮等，也是苦寒之品。在五行之中，心主火，苦味入心，性味苦寒的药物有清火泻热、解毒凉血的功效。以黄连为例，《神农本草经》列为上品，主治“热气、目痛”等症，著名的古方“黄连解毒汤”就是以“三黄”配伍同样苦寒的栀子，泻热降浊，治疗“烦呕不得眠”证，现在临床常用来治疗败血症，取得很好的疗效。

苦也可以是一种平衡，悲极生乐，苦极回甘，说的就是这个道理。前面提到的苦菜，在霜打后就变成甜脆的野菜，是佐饭的佳品。汤剂是苦的，却能疗疾治病，古人说“疗膏肓之疾，必苦口之药”。人生也一样，许多时候，尝尽人生冷暖，才能苦尽甘来，迎来幸福的彼岸。有个……