统筹/李春晖 摄/David 特别鸣谢/南京华泰万丽酒店

用传统的方式过七夕，吃巧果

统筹/李春晖 摄/David 特别鸣谢/南京华泰万丽酒店

迢迢牵牛星，皎皎河汉女。

纤纤擢素手，札札弄机杼。

终日不成章，泣涕零如雨。

河汉清且浅，相去复几许！

盈盈一水间，脉脉不得语。

农历七月七日是中国传统的七夕节，又称为乞巧节或七姐诞。关于七夕的传说有很多，其中最著名的莫过于牛郎织女的爱情故事，以他们为题的古诗词数不胜数，因此七夕慢慢演变为现在的中式情人节。其实在最早远的时候，七夕节是姑娘们的节日，在这一天夜里女儿们在庭院向织女星乞求智巧，故称为“乞巧节”。乞巧节的习俗有很多，祭月之仪、穿针乞巧、喜蛛应巧、投针验巧、种生求子、天河夜话、供奉“磨喝乐”、拜织女、拜魁星、晒书晒衣、贺牛生日、吃巧果等。古时候七夕“拜织女”是少女、少妇们的大事。祭拜供品包括茶、酒、新鲜水果等，五子(桂圆、红枣、榛子、花生、瓜子)更是少不了，焚香礼拜默默祷告后，这些供品也就成了她们宵夜的食物。中国的传统节日有个很大的特点，几乎每个节日都有相应的食物，如端午的粽子，中秋的月饼，元宵节的元宵等等。而七夕节的食物就是巧果了。关于巧果的传说也有很多：

一

相传很久以前，有一位姑娘叫小巧，她非常同情牛郎和织女的凄美爱情，于是在每年的七夕之夜，小巧都会做一种精致的小点心，焚香供奉，希望牛郎和织女能在天上相见。当地的土地公被小巧的诚心所感动，将此事汇报到了天庭。玉帝碍于天规无法赦免牛郎织女，但是非常感谢小巧的心意，于是令月老牵线，促成小巧的美满姻缘。

此后，小巧和意中人厮守一生，夫妻不离不弃，和和美美，受到众人羡慕。不少女孩子也向小巧学习，在每年的七夕制作形状各异的小点心，祈求姻缘美满，幸福一生，这种点心也被称为“巧果”，流传至今。

二

七夕做饼如手指与口舌状，名曰“巧食”，妇女、儿童用五彩线缕贯“巧食”抛掷屋背，谓让喜鹊衔去搭桥，夜渡牛郎、织女过银河相会。

三

巧果是七仙女洒的泪，给宝宝们戴上，女孩子会心灵手巧，越来越漂亮的。

七夕的应节食品，以巧果最为出名。巧果又名“乞巧果子”，款式极多。主要的材料是油、面、糖、蜜。《东京梦华录》中之为“笑厌儿”、“果食花样”，图样则有捺香、方胜等。宋朝时，市街上已有七夕巧果出售。若购买一斤巧果，其中还会有一对身披战甲，如门神的人偶，号称“果食将军”。

巧果的做法是：先将白糖放在锅中熔为糖浆，然后和入面粉、芝麻，拌匀后摊在案上擀薄，晾凉后用刀切为长方块，最后折为梭形面巧胚，入油炸至金黄即成。手巧的女子，还会捏塑出各种与七夕传说有关的花样。此外，乞巧时用的瓜果也可多种变化。或将瓜果雕成奇花异鸟，或在瓜皮表面浮雕图案，称为“花瓜”。

巧果及花瓜是最普通的七夕食品。而在历史上各朝代则另有不同的食俗。例如魏朝流行于七月七日设汤饼。唐朝的节日食品包括七月七日进斫饼，并订七月七日为晒书节，三省六部以下，各赐金若干，以备宴席之用，称为“晒书会”。北宋时期的巧果品种极多，主要原料是油、面、糖、蜜。是将发面团放入具有剪刀、梨、茄、瓜、石榴、苹果、小鸡、小猪、小狮子、金鱼、蛙、蟹、虾等各种花形图案的木模中，将成形后的小饼油炸或烙食。有些巧果还被点染为七色，有的以红色点染，用长线穿成串，尾端系沙果或花布，挂于壁间，做为装饰和零食，也有串成一环挂在小儿项间取乐的。相传七夕节晚上，妇女儿童将巧果抛掷屋背，喜鹊衔去搭桥，让牛郎织女夜渡银河相会。

每年的七月初七，牵牛星与织女星距离最近，而这一天，通常也是立秋前后（有时跟立秋正好是一天）。中国是农耕国家，因此，对时令、节气的交替极为重视，夏商时，每至立秋，君主还会亲临祭祀现场。七夕节的设置其实就是立秋祭祀的另一种替代形式，有立秋迎秋之用意。

用料：

面粉250克、白砂糖25克、酵母2克、牛奶125克、巧饼模（木制）

做法：

1、将面粉、白砂糖、酵母混合均匀加入牛奶，充分揉成光滑的面团。

2、发酵半小时后，再充分揉匀，排出气泡，搓成长条，切小剂子。

3、模具内撒满面粉，转匀再倒出多余面粉。

4、将小面剂子放入模子内，按压结实。

5、倒扣模具，轻敲，抠出巧果坯。

6、锅置火上小火加热，将生坯从边缘开始逐个摆入，烙至两面上色均匀即可。