丁 健，阮成江，关 莹，单金友

(1.资源植物研究所 生物技术与资源利用教育部重点实验室(大连民族大学), 辽宁 大连 116600;2.黑龙江省农业科学院 浆果研究所, 黑龙江 绥棱 152200)

检测分析

沙棘果肉和种子发育过程中含油量及脂肪酸组成的对比分析

丁 健1，阮成江1，关 莹2，单金友2

(1.资源植物研究所 生物技术与资源利用教育部重点实验室(大连民族大学), 辽宁 大连 116600;2.黑龙江省农业科学院 浆果研究所, 黑龙江 绥棱 152200)

以2015年不同发育时期(6月25日、7月6日、7月17日、7月28日、8月8日、8月19日、8月30日和9月10日)的沙棘品系“新俄3号”果实为材料，利用氯仿甲醇法测定含油量，采用气相色谱质谱联用法测定脂肪酸组成，对比研究非种子组织(果肉)和种子油脂脂肪酸的变化规律。结果表明：除6月25日外，其他时期‘新俄3号’的干果肉含油量均高于种子；组织颜色显著变化期间油脂迅速积累，但干果肉含油量增率大于种子；发育初期各脂肪酸在果肉和种子油脂间的含量差异很小，随着果实的成熟，果肉油中高积累棕榈酸和棕榈油酸，而二者在种子油中的含量却逐渐下降；种子油中高积累亚油酸和亚麻酸，而二者在果肉油中的含量却相对很低；亚油酸与亚麻酸(种子)比值和单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸(果肉和种子)比值均符合健康食用油的国际标准。

沙棘；果肉；种子；含油量；脂肪酸组成

沙棘(HippophaeL.)为胡颓子科(Elaeagnaceae)沙棘属植物，多年生小乔木或灌木，其果实油脂中高积累多种人体必需脂肪酸(omega-3、omega-6和omega-7脂肪酸)[1]。沙棘种子和果肉是积累油脂的主要组织，但较低的含油量(种子为7%～11%，鲜果肉为1%～5%)制约了沙棘油的高效开发利用[2-4]。……