尹世云

（北京体育大学，北京 100084）

关于网球运动营养补充的文献综述

尹世云

（北京体育大学，北京 100084）

本文主要采用文献资料法，比较全面地综合了网球运动比赛前中后期的营养补充问题以及网球运动员训练过程中应注意的营养补充问题。

网球运动；营养补充；综述

1 网球运动的能量代谢特点

网球是一项要求综合素质的隔网运动。运动员的综合体能、竞技战术、心理素质能力和智力因素等都是网球比赛中重要的制胜因素。在比赛过程中，每一次回击都充满力量，球的飞行时速最快可超过100km/h，发球时超过200 km/h。这时发挥作用的是磷酸原供能系统，短时间内为运动提供ATP。但是持续对打20s以后，大部分运动员的ATP-CP供能就会出现危机。这时候糖的酵解供能参与到运动中，通过无氧酵解产生能量。而了解网球的人都知道，网球比赛一般持续时间为1～5h，大部分站立和局间休息的时间需要有氧氧化供能系统提供能量。有氧氧化的主要能源物质是人体内储存的糖。综合来看，网球运动中，3种供能方式都参与，由于持续对抗时间超过20s的情况相对来说并不常有，所以糖酵解供能参与的比例很小，几乎不产生乳酸堆积。这一点在张世林的《青少年网球运动员的营养补充》和陈海湾的《探讨网球运动员在长时间网球比赛中的营养补充》中都有比较详细的介绍。

2 网球运动需要的营养补充

2.1 比赛前的营养补充

首先，网球运动员需要保持良好的饮食习惯，以期形成身体内各种能量物质的均衡，尤其是水和钠离子的平衡，时刻保持很好的机能状态。其次要注重的是糖的补充。糖作为主要的能源物质，在运动中极其重要。对运动员来说，赛前最重要的就是补充足够的糖。周洪刚在《浅析网球运动员的营养补充》中提出，糖的补充应参考运动员的体重，补充的量为4～5g/kg体重。查阅资料的过程中发现，国内的学者已经普遍认识到了补充碳水化合物的重要性，但是怎么补、什么时候补并没有详细的研究。从网球运动员的经验上来讲，肌糖原和肝糖原的补充一般应在赛前2～3天，并持续到比赛前1天。但此说法仍缺乏科学证明。

2.2 比赛中的营养补充

网球比赛中，局与盘之间都有休息时间，这为补充能源物质提供了很好的时机。为防止运动员疲劳、运动能力下降，运动中糖的补充是很有必要的。陈海湾的《探讨网球运动员在长时间网球比赛中的营养补充》中提出了比赛中糖的补充量为30～60g/kg体重，而且适当的糖补充能推迟肌肉挛缩和疲劳的发生。一般补充糖的方式是供能性饮料，同时补充了机体需要的水分和其他微量元素。刘锐在《浅谈网球运动员比赛期的营养补充》一文中提出，比赛时应准备糖含量丰富、体积小且容易吸收的食物，如点心、巧克力之类的。有时候在长达5盘的比赛中，这类食物总能派上大用场。其次，是水和钠盐的补充。运动中大量汗液的流出意味着水和盐的流失，脱水或低钠的状态会引发身体不适，如肌肉痉挛，严重者会引起休克。所以，比赛中水和钠盐是必须要补充的。一般的功能饮料基本会含有水、钠盐和糖，运动员也可按照比例自己调制。徐杏玲在《网球运动营养补充全面论》一文指出，运动饮料中的含糖量不宜太高，会引起口干和肠胃不适，喝完运动饮料后还应喝一口水。运动员自己觉得口渴时，可能已经发生轻度的脱水，所以应注意间歇时及时补充水。文中还提到比赛后程应适当补充食物，如巧克力、香蕉等含糖高的小食品。盐的补充控制在每升水1.5g盐左右，有利于机体的吸收。

2.3 比赛后的营养补充

长时间的比赛过后，运动员体内的水、盐、维生素和蛋白质等物质都会发生不同程度的消耗，要更加重视赛后的营养补充。于泓在《网球运动员赛后的营养补充》一文中对网球运动员赛后的营养补充内容进行了详细的介绍。糖的补充依据下一场比赛的间隔不同量会有所变化，补充的方法也是水和食物相结合，有利于糖原的合成。此文中还包括诸多功能性食物的补充，如抗炎症类食物：深海鱼类、亚麻油、蔬果类、蔬菜类和生姜，抗氧化食物：水果类、全谷类、蔬菜类；以及补血类食物和应避免的饮食。另外，长时间的糖消耗过后，在糖不足的情况下会有蛋白质的分解替代，所以赛后还应补充蛋白质。王东博在《网球运动员膳食营养策略》一文中，建议网球运动员赛后补充蛋白质，并丰富饮食种类，肉蛋奶都要有，合理搭配，避免摄入过多的脂肪。其中，还有水溶性维生素和脂溶性维生素的补充方法，对比赛和训练都有益处。

2.4 训练期间的营养补充

运动员的专业训练时间一般在1.5～2h，训练强度一般比较高，能量消耗较大，休息时间相对比赛时少。胡小谦的《网球运动员营养补充问题的探讨》对单打运动员的训练消耗有比较详细的分析。训练过程中，运动员消耗的能量有80%来自于糖的分解供能，20%消耗的是蛋白质。由此可见，训练时虽然没有比赛的时间长，但是碳水化合物的补充仍然是不可忽视的。文中对于运动员合理饮食有很好的建议，如睡前补充牛奶、正餐不可因减肥或其他原因减少碳水化合物的摄入、尽量避免喝咖啡、不吃太多油炸食物、多吃水果和蔬菜以及五谷杂粮等。作为运动员尤其注意不要挑食，以防出现营养不良的情况。训练期间的营养补充，很重要的一个问题就是蛋白质的摄入。蛋白质摄入过少，不利于训练和恢复，严重了甚至会增加运动性贫血的发生概率；摄入过多则不利于吸收和正常的代谢。训练期间应根据能量的消耗进行相应的补充，切勿盲目。

3 小 结

任何一项运动都离不开营养的补充。网球作为一项长时间的间歇性隔网对抗项目，需要专业的营养学知识对运动员的训练和比赛进行指导帮助。本文对近几年的相关文献的查阅总结中发现，部分对网球运动中的营养补充问题进行了探讨研究。但就目前的数据资料显示，网球的营养学知识的重要性还未引起普遍的重视和思考，虽然有比赛期、训练、青少年等方面的营养补充研究，但是缺乏大周期的思考和具体实施方案的详细研究。

[1]王奇，孙晶. 网球运动能量代谢特点及营养补充原则[J]. 出国与就业：就业版，2011（8）：88-89.

[2]胡小谦，朱峰.网球运动员营养补充问题的探讨[J].运动，2011（15）：42-43，45. [3]刘锐. 浅谈网球运动员比赛期的营养补充[J]. 黑龙江科技信息，2012（23）：194.

[4]徐杏玲. 网球运动营养补充全面论[J].体育科技文献通报，2012（12）：32，47.

[5]古恩，祝红军. 营养补充对提高网球运动员比赛成绩的重要性[J].中国学校体育，2013（3）：86.

[6]徐杏玲，季敦山. 普通大学生网球训练营养补充情况调查与分析[J].运动，2012（14）：72-73.

[7]曹雅琴，刘志. 浅谈青少年网球运动员的营养需要[J].山西体育科技，2011（4）：48-50.

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1674-151X（2017）01-033-02

10.3969/j.issn.1674-151x.2017.02.018

投稿日期：2016-11-12

尹世云（1991—），硕士。研究方向：体育教学。