湖北/白文婷

闲聊芫荽

湖北/白文婷

全株

芫荽这个名字大概没有很多人听说或者熟悉，但是说到香菜那可是举世皆知啊，这不就是菜市场里一块钱一把的蔬菜嘛。不管是在餐馆里，还是卤菜店，或者面馆或者小吃摊，没有香菜这玩意实在说不过去，而且大多还经常跟小葱碎混合在一起，作为一种拌料使。只是有人超级喜欢，非加不可，也有人超级讨厌，宁可扔掉这碗加了香菜的食物。

在我查找到的资料里面，有一个高大上的说法。有个国外文献说：因为染色体和基因位点上的某种原因，所以有人天生不会讨厌香菜什么的。敢情这讨厌与否还得有基因原因啊，实在是匪夷所思。

通常我们只见过菜市场或者家人买回家的芫荽，我在植物群里面也见过到了花期就有人问的情况。芫荽开花结果甚少有人见到，有时候它的全株也具有迷惑性，哪怕它身上带着强烈气味，可如果不凑近了闻，你也不会知道它会是香菜。

在植物志中，说它可以长到20～100厘米高，注意了这100厘米中，它上部的茎生叶都是狭长细长的，只有下部靠近根部的叶子才是我们为之食用的裂片狭线形，如图所示。而开花结果都在顶端完成的，花朵是白色或者淡紫色，样子也很有特点，这就是伞形科植物的明显特征啦。

再来看看它的果实，我也是第一次发现它的果子长这样，绿色的圆球形，有光泽，别说还挺萌的，就是很小，还吸引蚜虫。

之后聊聊它的历史和作用。

芫荽的历史还挺久远的，它的老家在欧洲地中海沿岸，西汉时因为张骞大佬出使西域，带了好些种子回来，其中就有芫荽，当时还是叫做胡荽的，因为它具有香气也有地方称其为“香菜”。……