食品中高氯酸盐污染及检测

2017-07-18明双喜刘伟张然杨颖吴裕建王爱竹高伟伟

食品研究与开发 2017年14期

关键词：污染检测

明双喜，刘伟，张然，杨颖，吴裕建，王爱竹，高伟伟

（山东省食品药品检验研究院，山东济南250101）

食品中高氯酸盐污染及检测

明双喜，刘伟，张然，杨颖，吴裕建，王爱竹，高伟伟

（山东省食品药品检验研究院，山东济南250101）

食品中高氯酸盐污染情况越来越受到关注，相应的检测和监管也得以逐步加强。初步分析世界各地高氯酸盐污染、监管情况，讨论离子色谱电导检测法、离子色谱质谱联用、液相色谱质谱联用等几类方法在高氯酸盐检测方面的应用。

食品；高氯酸盐；离子色谱电导检测法；离子色谱质谱联用；液相色谱质谱联用

2016年年初《新京报》报道我国出口欧盟的茶叶被曝检出“新型污染物”高氯酸盐，并指出很多食品中均存在此污染物，该消息唤起了公众对高氯酸盐的广泛关注[1]。高氯酸盐是一种常用于军工、航天、工业制造业的氧化剂，也作为添加剂较多地被用于润滑油、橡胶制品、染料涂料、冶炼铝等，其废弃物排放后便会对水源、土壤造成污染。高氯酸盐水溶性高，可经土壤、水等途径被植物吸收富集，并通过食物链进入人体，其毒性主要体现在对甲状腺的干扰效应，还影响动物生长发育、生殖功能、神经系统等，并具有潜在致癌性[2-5]。由于高氯酸盐具有高度扩散性和持久性，且化学性质稳定，难于在有氧条件下进行生物降解，这使得其危害性倍增。