刘洋 金顺义 常娟

摘要 [目的]为了提高中草药的有效成分含量及生物学效价。[方法]以复合益生菌（干酪乳杆菌、粪肠球菌、产朊假丝酵母）固态发酵复方中草药（王不留行和益母草），分别测定总黄酮、总生物碱、粗多糖和总皂苷的含量，研究复合益生菌发酵前后中草药成分的变化。[结果]中草药经微生物发酵后，可溶性总黄酮、总生物碱、粗多糖和总皂苷含量分别比未发酵组提高了55.14%、127.28%、55.42%和49.21%。[结论]复方中草药经过复合微生物发酵后其可溶性活性成分得到了显著提高，为中草药的深加工提供了依据。

关键词 复合益生菌；微生物发酵；中草药；活性成分

中图分类号 R284 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2017）34-0123-03

Abstract [Objective]In order to increase the effective components and biological value of Chinese herbs.[Methods]The compound probiotics such as Lactobacillus casei，Enterococcus faecalis and Candida utilis were used to ferment Chinese herbs （Semen vaccariae and Leonurus artemisia），the contents of total flavonoids，total alkaloids，crude polysaccharides and total saponins were determined，and the changes of Chinese herbal medicine components before and after fermentation were studied.[Result] The contents of soluble total flavonoids，total alkaloid，crude polysaccharide and total saponin in the fermented Chinese herbs were significantly increased by 55.14%，127.28%，55.42% and 49.21%，compared with the natural herbs.[Conclusion] The effective components of Chinese herbs are improved after probiotic fermentation，which can help the further processing and application of herbs.

Key words Compound probiotics；Microbial fermentation； Chinese herbs；Active ingredients

微生物发酵中草药集合了中草药、酶制剂、益生素3种物质优点，具有天然无毒、无副作用、无残留、安全和清洁的优势[1-2]。中草药的有效药用成分十分复杂，主要包括生物碱、皂苷类、挥发油、黄酮类、多糖类、有机酸以及矿物元素和维生素，这些活性成分有助于增强机体免疫功能、抗应激功能和抗菌等作用[3-5]。研究发现，王不留行的主要成分黄酮苷类具有促进乳腺上皮细胞增殖与分泌的功能[6]；通过优化超声法提取王不留行多糖后发现，王不留行多糖具有较强的抗氧化活性[7]。益母草所含的糖類、挥发油和生物碱类等有效成分，具有调经活血及利尿消肿之功效，对于兴奋子宫、降低血液黏度、改善肾脏功能等具有明显作用[8]。益生菌可在其代谢过程中，对中药中某些活性成分如有机酸、多糖类等进行分解，产生的分解产物可促进自身的繁殖[9-10]。……