王玮 赵建锋 孙玉东

摘要 大白菜是我国种植面积最多的蔬菜之一，也是北方地区冬贮数量最大的蔬菜。近年来，我国学术界在大白菜贮藏相关理论研究、贮藏工艺等方面取得了一定的成果，总结并归纳了相关领域所取得的进展，并对该领域的研究方向进行了展望。

关键词 大白菜；贮藏；研究

中图分类号 S609+.3 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2017）34-0072-02

Abstract Chinese cabbage was vegetables which planting area was the largest in China，Chinese cabbage was the largest storaging vegetable in northern China.The academic world have yielded positive results in theory and technics of storage in recent years.The research progress of related field was summarized，vegetables and put forward the prospecting of the developing trend of the storage.

Key words Chinese cabbage； Storage； Research

不同品種的大白菜，其耐贮性有所不同。目前研究普遍认为，晚熟品种相比早熟品种耐贮性较强，因为早熟品种呼吸强度大、活性强、休眠期也短，因而不耐贮藏。直筒型比圆球型的较耐藏，结球过紧实的不耐贮藏。耐贮性还与叶绿素的含量有关，叶色浓绿的品种比叶色浅的品种耐贮藏，外叶多的品种比外叶少的品种耐贮性强[1-3]。另外，同一个品种，播种期和收获期的早晚，对其耐贮性也有影响，播种期过早的大白菜，其耐贮性较差，收获过早或过迟，也不利于大白菜的贮藏。因此，选择耐贮藏的大白菜品种是合理贮藏大白菜的前提条件。如华北、东北等地区种植的北京新3号、云南地区种植的鲁春白1号[4]等，由于抗病、耐贮、耐运输，因此种植面积较大。赵鑫鑫等[5]对3个地区、5个大白菜品种的贮藏试验结果进行比较分析，发现其中2个品种的贮藏损耗较低，品质及经济效益均较好，可作为冬贮型大白菜的主栽品种推广。张耀伟等[6]通过对16个大白菜品种耐贮性研究表明，不同品种间耐贮性差异显著，其中颠F1-70、兴颠二号、北方99-1在短期贮藏和长期贮藏期间均表现为较好的耐贮性。……