孙田佳+罗良伟

本文以全国最大的彝族聚居区彝族传统社会里的火塘文化、一日两餐饮食习俗、待客餐饮习俗和酒文化等饮食习俗为研究对象，基于饮食人类学视角对其逐一展开分析。研究表明，彝族传统饮食习俗与彝族人民的居住环境、生产方式、民风民俗等有着紧密联系，是特殊地理环境、特定历史阶段的必然产物。

凉山彝族自治州位于四川省西南部，处于青藏高原东缘的横断山脉北段向四川盆地过度的中间地带，位于川滇交界处，幅员面积6万平方公里，是我国最大的彝族聚居区。彝族是一个古老的民族，在其漫长的迁徙、繁衍、发展的历史进程中创造了光辉灿烂的民族文化，饮食文化是彝族文化的重要组成本分。本文以火塘文化、一日两餐饮食习俗、待客餐饮习俗和酒文化等彝族传统饮食习俗为研究对象，从饮食人类学的视角予以审视和思考，以更好解读和阐释彝族传统饮食习俗。

一、彝族饮食文化概述

长期以来，凉山彝族人民在特定的历史、自然环境中，以聪明的才智和勤劳的双手创造了独具特色、令人赞叹不已的饮食文化，包括饮食本身文化、彝族餐具文化和饮食礼节文化等。饮食文化里的祖灵信仰、自然崇拜、饮食禁忌、饮食本身等各类风俗习惯，会把你带入几千年的彝族社会演变史，把你带入独特的饮食文化氛围之中。火塘在在彝族人的日常生活中扮演着很重要的角色，是每个彝族人的记忆中不可抹灭、难以忘怀的重要内容，火塘文化是彝族饮食文化永恒的主题。……