刘晓伟

总有一种偶遇，会衍生成轮回，一如一碗羊肉汤的生成与繁荣，经久不息，绵延不绝。

这么说吧，水和羊肉两种八竿子打不着的东西，像几千年前的民族大融合一样，你中有我，我中有你，最后成了一锅分外美味的羊肉汤，让人食后久久不忘。一碗羊肉汤，就这样在函谷关的子民那里得以繁衍生息，被奉若至宝，念念不忘。

以前函谷关这个地方是没有羊肉汤的。明洪武2年至永乐15年，山西省洪洞大槐树下发生了18次大规模官方移民，这是中国历史上规模最大、范围最广、有组织、有计划的一次迁徙。那时，人们从大槐树下大规模前行，到处都能看到扶老携幼、疲于奔命的人群。他们远涉黄河，风餐露宿，离家越来越远，在对家乡的切切思念中，不得已来到这个叫作函谷关的地方。他们庆幸，总算没有饿死、累死，总算找到了可以栖息的地方。尽管衣衫破旧，面黄肌瘦，一路漂泊，心神不宁，但当他们走到这里喝了一碗羊肉汤，这碗为他们洗尽风尘的羊肉汤让他们决定在这里安身立命。

这些远道而来的客人带来的不仅是食物，还有智慧、果敢、风俗、信仰、文化和饮食，他们在这里住了下来，与这里的经济文化进行了深度融合。羊肉汤曾经是他们留下来的理由之一，他们不断摒弃着各种制作方法，使这一民间食品逐渐成为当地一大主流食品。

他们精心地选骨、砸骨、泡骨、汆骨、熬骨、配骨，以制出精美的羊肉汤来。在制作羊肉汤方面不断推陈出新，各种创新做法叫人拍案叫绝。……