聂琴，杨凡，易建华，戴晋军，周锋，胡骏鹏，李兆文

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003）

科学实验研究

酵母类单细胞蛋白原料在水产养殖中的应用

聂琴，杨凡，易建华，戴晋军，周锋，胡骏鹏，李兆文

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003）

酵母类单细胞蛋白原料在水产养殖中已被广泛使用。本文就近年来饲料酵母及酶解酵母在水产养殖和饲料中的应用研究作一简述。

单细胞蛋白；饲料酵母；酵母水解物；酵母提取物；水产养殖

根据《饲料原料目录》（2013），酵母类单细胞蛋白原料主要包括酵母粉（如：饲料酵母）、酵母酶解加工类产品（如：酵母水解物、酵母提取物）两类。许多研究证实，酵母类单细胞蛋白原料对水产动物的生长、免疫、诱食和品质都有明显的改善作用。

1饲料酵母在水产养殖中的应用研究

饲料酵母指以碳水化合物（淀粉、糖蜜，以及味精、造纸、酒精等高浓度有机废液）为主要原料，经液态通风培养醉母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体（不添加其他物质），醉母菌体经干燥后制得的产品（饲料酵母，QB/T 1940-1994）。作为单细胞蛋白原料，饲料酵母为非活性酵母，富含动物生长所需的多种营养物质，如蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、核酸和多糖等，其中B族维生素、核酸的含量丰富，高于鱼粉和肉粉。从营养角度来讲，酵母所具有的丰富的营养物质和生长因子可满足水产动物机体所需要的营养需求，从而促进动物的健康生长和发育。

饲料酵母已经在多种鱼类上进行了相关的研究，主要集中在饲料酵母替代鱼粉后对鱼类生长和饲料利用率等方面。……