史红媚 吴迪 吕哲敏

摘 要：经研究发现，过去一直被食品公司和生产日常用品的公司用作增加食品保质期的邻苯二甲酸酯PAE的毒性较高，小孩等免疫力较低的人，如果摄入含有较多邻苯二甲酸酯的食品，会使小孩内分泌扰乱，影响小孩的健康发育和成长。为了确保食品中邻苯二甲酸酯含量达到指标，我国建立了高效液相色谱串联质谱法来准确测定食品中邻苯二甲酸酯的含量。文章首先介绍了高效液相色谱串联质谱法原理和產生背景，然后会介绍其在实践方面的应用，最后将会介绍该方法的重要性。

关键词：高效液相色谱串联质谱法；邻苯二甲酸酯；食品安全

众所周知，食品安全一直是我国人民密切关注的一个问题。一个国家，必须要在食品安全问题上确保万无一失，才能让国民放心。过去科学家一直以为邻苯二甲酸酯等化学物品毒性较低，可以很好地做食品的包装材料。但最近的美国一项研究发现，邻苯二甲酸酯毒性很高，不适合孩子的健康。所以，国家立即采取措施控制邻苯二甲酸酯在食品中含量，为了更好地更快地确保食品包装质量，我国研制出了高效液相色谱串联质谱法。

1 高效液相色谱串联质谱法产生背景和原理

由于美国科学家一次研究中发现邻苯二甲酸酯中PAE毒性较高，引起了美国环保局的重视，同时也引起了我国食品安全的重视。为了让确保邻苯二甲酸酯在食品中的含量，高效液相色譜串联质谱法就应运而生了。……