郭晓强，黄卫人

①深圳市第二人民医院，广东 深圳 518035；②北京大学深圳医院，广东 深圳 518036

自然科学史

神奇的酵母，科学的宠儿*

郭晓强①②†，黄卫人①

①深圳市第二人民医院，广东 深圳 518035；②北京大学深圳医院，广东 深圳 518036

酵母是一种单细胞真核生物，基于自身诸多优势而成为生物化学、遗传学和细胞生物学的重要研究模型。借助酵母无细胞体系阐明了酶的功能、酶的构成、辅酶特性、tRNA结构和真核转录机制等。酵母作为模式生物在细胞周期、囊泡运输、细胞自噬、端粒保护、蛋白质折叠、未折叠蛋白应答、DNA损伤应答、雷帕霉素靶点和组蛋白调节等重大发现中做出了根本性贡献。许多科学家也因此荣获诺贝尔奖。本文全面介绍酵母在科研中的应用价值。

酵母；模式生物；无细胞体系；遗传学；细胞生物学；诺贝尔奖

生命科学的研究一方面依赖于科学家高超的逻辑思维、严密的实验设计和熟练的动手操作能力，另一方面还有赖于合适的研究体系和完美的研究对象。生命科学的迅猛发展捧红了大量的模式生物，而酵母(yeast)是其中最耀眼的明星。科研人员借助酵母的无私奉献洞察诸多生命奥秘，因此，在科学家获得的荣誉中也理应有酵母的一份功劳。

1 概述

酵母是一种单细胞真核生物，大部分采取对等分裂，少数通过出芽形式。酵母作为模式生物拥有诸多优势：简单性，比多细胞模式生物简单；复杂性，比细菌又多出细胞核；易观测，单倍体和多倍体共存，突变体表型明显；……