艾煊

酒和茶是千岁老友，但两人性格截然不同。一个是豪爽、勇猛、讲义气的汉子，一个是文静、宽厚、重情谊的书生。

茶为内功，无喧嚣之形，无激扬之态。一盏浅注，清气馥郁。友情缓缓流动，谈兴徐徐舒张，渐入友朋知己间性灵的深相映照。

酒为豪狂式的宣泄，茶为含蓄蕴藉式的内向情感。

酒入大腦，可产生摧毁性的强烈刺激。茶具有舒缓的渗透性，潜入全身汗囊毛孔，缓缓生成温馨的抚慰效应。

酒，饮前清香诱人，饮后浊气冲天，污及四周空气。茶，饮前淡淡清气，渗透人体，弥漫于不易觉察的周围空间。

人或嗜酒，或嗜茶，或兼及两者，并非着意选择，更非精心安排。成癖者，有机缘，也有自然天成。

我嗜茶数十年，乃因生于绿茶之乡。

家乡小镇，坐落在大别山脚下。山上山下，酒道不兴，茶道畅行。毛尖、云雾、瓜片、小兰花，于峰顶、缓坡，漫漫成片。茶馆、茶叶店，比肩林立。

幼时生于是乡，壮年又入太湖茶乡，机缘相伴而来。我曾种过茶，制过茶，品过茶。

茶之种、之制、之器、之藏、之饮，各有其术，各有其道，各有其情。

家乡小镇多茶馆。外地亲友来访，往往不在家中落座饮茶。于茶馆中，清茶，清谈，佐以清蔬淡点，此似为待客仪规。视主人钱囊之厚薄，客人风度之文鄙，而选择雅座或大厅。

我幼时，热水瓶属于高档奢侈用品。普通人家盛茶，多用铜丝把紫砂壶，或提梁紫砂壶。一壶的容量，约相当于五磅热水瓶的半瓶或一瓶。将冲泡好热茶的紫砂壶，放进草编或棕丝编的茶焐中保暖。考究点的老茶客，手捧巴掌大的小巧紫砂壶。……