杜鸣皓 | 编辑整理

“辣条”国家标准酝酿出台

杜鸣皓 | 编辑整理

随着市场规模的急剧扩容和问题的增多，小小的“辣条”行业正在迎来重大的产业升级。

6月6日，媒体报道《问题辣条河南湖南出产最多》，呈现了目前辣条缺乏统一标准等情况，引发社会和行业关注。

6月8日，参与食品安全国家标准-调味面制品标准制定的中国食品科学技术学会，组织了来自中国食品发酵工业研究院、国家粮食局粮食科学研究院、中国农业大学、河南工业大学、国家食品安全风险评估中心的专家团，共同走进豁达食品、漯河平平食品、津津友味食品、优粮生物科技等辣条龙头企业进行调研。

据参会专家透露，目前调味面制品（简称辣条）国家标准草稿正在制定中，行业标准已经制定完毕等待公示。其均对辣条的食品添加剂使用范围、检测标准拟做出规范，将结束往日没有统一标准的混乱局面。

辣条安全几乎沦为“企业自治”

自2015年至今，全国有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次辣条上了食药监局的“黑名单”。辣条制作生产的低门槛，也使得小作坊盛行。在131家企业中，仅49家拥有注册商标，占比为37.4%。

从具体不合格问题来看，超范围使用食品添加剂、菌落总数、甜味剂超标是不合格的重要原因，其中甜味剂和菌落超标过半。

统计结果显示，195批次不合格产品中，安赛蜜、糖精钠、甜蜜素这三种甜味剂出现了64次，占32.82%。其中，根据国家对食品添加剂的规定，糖精钠不能用于调味面制品。……