白唐

今年餐饮难不难？难！不过作为刚需产业，餐饮业一直为人们视为永不落寞的黄金产业。

一年前，老刘盘下广州某小区斜对面的一个40 m2档口，稍作修整，改卖地锅羊肉汤。这档口原是做麻辣烫的，据说捣鼓了三四个月，最终以生意惨淡关张。老刘接手后，门口时常圈着两只羊羔，因为食材新鲜，分量足，生意比起周边的大小饭馆要好很多。

秋冬旺季时，老刘在门口贴了好几张招聘启示找服务员，而周围做煲仔饭、汤粉、烧烤、湘菜什么的，来来去去贴的都是“旺铺转让”。为此，食客还一度戏称这家地锅羊肉汤是“一股清流”，傲立坚挺。

可才一年光景，来这吃地锅羊肉汤的人慢慢少了，食材、房租、员工工资倒是有增无减，等今年年初八老刘从老家回来开张时，发现顾客更稀松了，门口圈4只羊也没用……老刘始终想不明白，今年行情咋这么差？

谁将是老刘的接盘侠？老刘并不知道。而全国超过600万家餐饮店未来又会有多少家将会在门口贴上“旺铺转让”的招贴？特别是近年来，随着消费需求的升级以及餐饮产业链的高度互联网化，良币驱除劣币的时代已经开启。

近日，由红餐网主办的2017餐饮财富智慧分享会（广州站）上，广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城说的一句话也许能解答以上这个问题，他说：“年年难过年年过，总得有人去做餐饮。”谭海诚在当天的大会上还分享了8个关键词，他认为这8个关键词至少对2017年的餐饮行业颇有意义。

大众化、 品质化、 品牌化、 工业化、 连锁化、 资本化、 信息化、 智能化。