魏倩张娜张平李明刚阎瑞香

（1. 国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384；2. 南开大学生命科学学院，天津 300071）

四种芽孢杆菌对蒜薹灰葡萄孢霉抑制作用的时效性研究

魏倩2张娜1张平1李明刚2阎瑞香1

（1. 国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384；2. 南开大学生命科学学院，天津 300071）

旨在对保存的4种芽孢杆菌菌株种属水平做初步鉴定并研究其在离体条件下对蒜薹灰葡萄孢霉的抑制作用以及活体条件下对蒜薹保鲜的时效性。采用平板对峙法和菌丝生长法进行离体实验，采用有伤接种法在不同时间段进行预防和治疗活体实验。结果表明，离体条件下，与对照相比，4种芽孢杆菌对灰葡萄孢霉菌落扩展和菌丝体生长都有显著的抑制作用且效果HB-2＞B579＞B1＞B001（P＜0.05）。20℃活体实验中，4种芽孢杆菌的预防处理均能较好地控制蒜薹灰葡萄孢霉病斑扩展，且效果好于治疗处理，但是不同芽孢杆菌最佳的预防时间有所不同。其中，HB-2和B579预防处理能较好地保持蒜薹的可溶性固形物、维生素C以及可滴定酸含量。综合来说，芽孢杆菌HB-2比其他3种芽孢杆菌能更有效地预防蒜薹灰霉病。

芽孢杆菌；灰葡萄孢霉；蒜薹保鲜；时效性

蒜薹即抽薹大蒜的花茎，不但营养丰富，鲜嫩可口，还含有大量具有氧化、杀菌、抗癌、抗动脉硬化的硫化物，因此深受国内外消费者的青睐［1］。目前，蒜薹是我国蔬菜冷藏业中贮藏量最大、贮藏期最长的蔬菜品种之一［2］。……