刘学禹

陶渊明《归去来兮辞》云：“携幼入室，有酒盈樽。”辞官而归的陶翁初进家门，有幼子迎着，有美酒候着——这高规格的接待说明了一点：家人对其所作所为的理解与认同。

在中华文化中，酒绝不能简单地视作是一种佐餐或助兴的饮料。自古以来，君子有“七雅”——“琴棋书画诗酒花”。这“七雅”中，别的门槛太高，我懂得不多；唯独这酒，似乎没有那么高深，而今更是飞入寻常百姓家，所以略知一二。古人言酒，多指家酿的酒精度不高的香醇浓郁的米酒。因此，古人的饮酒量大于今人挺正常，诸如“李白斗酒诗百篇”、武松豪饮下十八碗酒后打死吊睛白额大虫之类的传说不算是离谱。

从化学的角度来分析，酒精是良好的有机溶剂，故而古人用药，每每以酒为药引。《本草》有言：“酒能引諸经与附子相同，导引它药，可以通行一身之表。”《黄帝内经》中甚至记载了黄帝时就有用酒来治愈“鼓胀病”的事情——你看酒这玩意，已经脱离了饮料的窝棚登堂入室，挺进了救治天下苍生的“杏林”。

再从酒的生物机理来分析，酒入肠胃，可由胃表皮直接吸收，无需经过消化系统的辗转加工，所以食未饱酒先足也就成了酒席上的常态。酒劲快，酒精快速冲击神经系统，麻痹一部分，又刺激一部分，故饮酒可以让人情感澎湃，怡情解忧。贺喜也好，遣悲也罢，一般都少不了酒。陶潜当年弃官返乡，面前斟满的这樽酒，说是恭贺他脱离“尘网”也好，说是抚慰他那颗受伤的心也行，其意尽在不言中。而别的任何一种饮食，如何能当此重任？……