徐盼盼+宋悦+陈娟娟+杨锐+严小军+钟琪

摘 要 采用超高效液相色谱四极杆飞行时间质谱 （UPLCQTOFMS） 技术，结合多元变量数据分析方法，研究0.1%褐藻糖胶喂养黄颡鱼幼鱼1～8周的脂质代谢组学。通过不同喂养时间的黄颡鱼脂质成分的重要性（VIP）值和差异性（P）值，筛选出98个差异性代谢物，其中鉴定出与褐藻糖胶对黄颡鱼随喂养时间变化的影响有重要作用的11种脂质生物标志物，包括LysoPC 16∶0、PC 22∶6/16∶0、PE 22∶6/16∶0、PI 18∶0/22∶6、DAG 16∶0/16∶0、DAG 16∶0/18∶1、DAG 18∶1/18∶1、TAG 20∶5/16∶0/18∶3、TAG 20∶4/16∶1/18∶2、TAG 16∶0/18∶2/20∶5 和TAG 18∶2/14∶0/18∶1。研究表明，经0.1%褐藻糖胶喂养不同时期的黄颡鱼中LysoPC、PC、PE和PI的含量在第8周时达到最大值； DAG的含量呈现出先减少后增加的变化规律，而TAG的变化不定，TAG 18∶2/14∶0/18∶1、TAG 20∶5/16∶0/18∶3和TAG 20∶4/16∶1/18∶2的含量随着喂养褐藻糖胶时间的延长而增加，而TAG 16∶0/18∶2/20∶5呈减少的趋势。根据上述实验结果，推测褐藻糖胶可能通过调节脂质成分的含量来增加黄颡鱼幼鱼的免疫力。本研究结果为褐藻糖胶对黄颡鱼脂质代谢响应机理的影响的研究提供理论依据。

关键词 黄颡鱼； 褐藻糖胶； 超高效液相色谱四极杆飞行时间质谱； 脂质组学

1 引 言

黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）肉质细嫩，含有大量粗蛋白、矿物元素、必需氨基酸及维生素E，且药用价值高，因而成为备受人们喜爱的优质食用鱼[1，2]。然而，在自然生长条件下，黄颡鱼体内出现大量的脂肪积累，从而导致鱼体可食部分减少及食用价值下降，甚至可能引起脂肪肝发生病变[3～5]。研究表明，在饲料中添加适量植物多糖可改善鱼体内脂质代谢，提高鱼体品质[6]。Yang等[7]发现在饲料中添加0.1%褐藻糖胶（Fucoidan）能显著促进黄颡鱼幼鱼的生长，提高胃和肠道中脂肪酶活性。……