李馥佳

历史上京商海纳百川，汇集了全国各地的富商巨贾，能在北京开设铺号并站稳脚跟的往往是各地商号中的佼佼者。这些成功商号能在中国特定的历史条件下脱颖而出，大多克勤克俭并遵循着严格的商业规范，形成一套独到的经营体系与管理制度。其中既有儒家文化以和为贵、以德为美、以谦为范、以诚为本的经营理念，又有过去铺号经营管理家族制、学徒制的烙印，尽管一些管理制度已不适应现代社会发展，但其中也有一些管理理念与规范至今仍对京商乃至全国老字号产生深厚影响。

一、京商老字号的学徒制度

学徒制是老字号在历史上特有的人才培养与技术传承制度，这一制度既能够保证老字号用合理的价格获得适用的人才，形成连续不断的人才梯队：又能够从企业内部选拔任用合适的高级管理者，使老字号经营本身处于稳定的闭环当中。而通过这一制度，即使是贫民子弟只要勤勉上进并才能出众，也有机会晋升为企业的管理人才，因此在当时具有一定的先进性，且时至今日一些以师徒传承为主的行业还仍然沿袭这一制度。学徒制的核心内容有以下几方面：

1、学徒招收

过去老字号的资东和经理十分重视学徒招收环节，且绝大多数老字号的学徒只在资东的本乡本土进行招收。这一方面是由于在过去相对封闭的社会环境中，本乡子弟往往与资东沾亲带故，因此所谓“肥水不流外人田”；另一方面，紧密的亲族纽带也使资东能够充分考察与了解招收的学徒人品，并对学徒形成一种天然的制约。……