若问夏季有哪些时令蔬菜，除了冬瓜、丝瓜、毛豆，这圆白菜可说是不容错过的时令美味了吧。这宜炒宜煮“海纳百川”的性格，让小小一棵圆不隆冬的圆白菜在餐桌上幻化出了各种不同的模样，更是让食客体验到了它的万种风情。

挑选圆白菜有妙招

第一，看外表。首选自然是那些没有伤痕印记、没有虫洞、没有明显化肥痕迹的圆白菜。圆白菜表面若有黑色的洞洞，那便是虫子咬过的痕迹，而表面白花花不均匀的圆白菜则可能是农药点得不好形成的，不建议购买。应尽量选择表面光滑、颜色鲜绿的。

第二，掂分量。应季的圆白菜比较新鲜，其分量也普遍较沉，如果掂分量时感觉较轻较软则说明已经存放了很长一段时间，不宜购买。

第三，觀察根部。圆白菜根部颜色呈淡绿偏向白色，那么表示其很新鲜。如果根部已经腐烂或有些萎缩，则应该是存放较长时间的囤货。

如何保存圆白菜

如果刚买同来的圆白菜并不急着吃，那么它的保存方法就变得十分重要了。首先，最好保证圆白菜的整体性，不要把它切开。生活中，很多人都会储存半棵或者不完整的圆白菜，但这样很容易导致菜里的维生素流失，更何况，表面的切口还使得圆白菜更容易变质。如果必须存储切过的圆白菜，那就要用塑料袋或保鲜袋把它紧紧地裹起来，放入冰箱冷藏，最长保存时间一般为两周。如果发现圆白菜的一部分已经发生枯萎和霉变，一定要记得剥干净后再保存，不然很容易引起其他部分的变质，最后使整个圆白菜都不能食用。……