赵明

夏至是24节气中的第10个节气，在每年的6月21日或22日，自太阳黄经达90°时始。夏至这天太阳光直射北回归线，是北半球一年中白昼最长、黑夜最短的一天，也是太阳离我们最近的一天。在此节气中，盛阳覆盖于其上，阴气始生于其下，阴阳交替，人体容易患各种疾病。夏至时节气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，適当多吃苦味蔬菜，如苦瓜、芹菜叶等，可除燥祛湿、清凉解暑、促进食欲。不过，苦味食物均属寒凉，体质较虚弱者不宜多食。

说起苦味食物，相信大家首先想到的就是苦瓜！是的，苦瓜又叫凉瓜，别看它长着一层难看的蛤蟆皮，却是美容蔬菜，不仅可以祛痘，还能美白，这都归功于其含有较高的奎宁和维生素C，而且苦瓜也是夏季清热降火的常用食材。苦瓜在《本草纲目》中这样记载：“增食欲，除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。”看到这里，足不足有个冲动，想拿起苦瓜直接啃两口！先别急，苦瓜所含的草酸会妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再烹调享用，并且这时候也没那么苦了！

相比苦瓜，苦丁茶看起来漂亮许多，可苦味却有过之而无不及。泡好的苦丁茶，看上去青绿可口，闻起来清香甘润，吃起来先苦而后甘凉，具有清热消暑、消食化痰、明日益智、生津止渴的作用。由于其含有苦丁皂甙、维生素C、多酚类、黄酮类等多种植物营养成分，被誉为“纯天然保健饮料”。

除了以上带“苦”字的食材外，还有一个带“苦”字的，那就是苦荞麦，它是我同特有的谷物，其所含苦味素有清热、降火、健胃的功效，还能消食化滞、除湿解表、改善烧心和便秘症状。此外，苦荞麦中含有芦丁、黄酮、多种维生素和微量元素，常食能保护视力，对糖尿病、肥胖病和高血压患者也有一定的医疗保健作用。

以上“三苦”虽好，不过咱们也不能炎炎夏日每天都在“苦苦苦”，毕竟我们天生还是喜欢吃一些好吃点的。那么下面就介绍一些没那么苦的蔬菜。芹菜叶，大家应该都吃过，在北方，经常用芹菜叶做蒸菜、包饺子，由于芹菜叶有一种特殊的香味，微微带有苦味，深受中老年朋友的喜爱。很多老年人都知道芹菜叶具有降血压的功效，却不知芹菜叶还有健胃、利尿、净血、调经的作用，并且芹菜叶的钙含量很高，能达到40mg/100g，其维生素A的含量可达到488mg/100g，维生素C的含量有22mg/100g之高，远远超出芹菜茎中营养素的含量。

苦味的菜都有了，哪些水果是苦味的呢？现在我们吃的柑橘都是甜甜的，回忆一下小时候吃到的柑橘是不是有点苦味呢？没错，柑橘在性味上是苦的。大家所熟知的陈皮就是用橘皮做的，陈皮具有很好的理气健胃的作用，实际上，柑橘本身也有这样的作用，还能止咳平喘。

除了以上各类食材外，能够清泄暑热、健脾益胃的食材还有莴笋叶、杏仁、蒲公英、绿茶、莲子心等。人家可以从中选择自己最喜欢的，作为一种养生的方式融入生活中，相信这个夏至会过得“清凉好胃口”。

夏至时节气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，适当多吃苦味蔬菜。

营养有话说

夏季易上火，让小编为大家介绍一些适合这个时节的养生菜式吧。西瓜翠衣饮，西瓜翠衣200克洗净切碎，加适量清水煎煮15分钟，待凉后去渣取汁，加适量白糖，代茶饮用。双花茶，原料为金银花10克、绿茶5克、白菊花10克。将金银花、绿茶、白菊花用开水浸泡代茶饮用。清炒马齿苋，原料为马齿苋、色拉油、盐、姜、大蒜、香油。将马齿苋洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分。蒜、姜切末。锅置旺火上，放入色拉油烧至七成热，下姜、蒜末煸香，放入马齿苋，加盐翻炒均匀，淋上香油即可。马齿苋在民间也叫长寿菜，具有清热解毒、利水祛湿、散血凉血之功效。但要注意马齿苋禁与鳖甲同用。紫菜绿豆排骨汤，原料为排骨、紫菜、绿豆、姜、花椒。将排骨斩段，姜拍破。紫菜用水泡开后洗净沥水。绿豆预先于清水中浸泡。锅中放满水，放入排骨、姜和适量花椒，大火煮沸后撇去浮沫，改小火煮约1小时，下绿豆，煮约半小时再放入紫菜，大火烧开后转小火炖约1小时，盛出前根据个人口味加少许盐就可以了。