赵明

夏至是24节气中的第10个节气，在每年的6月21日或22日，自太阳黄经达90°时始。夏至这天太阳光直射北回归线，是北半球一年中白昼最长、黑夜最短的一天，也是太阳离我们最近的一天。在此节气中，盛阳覆盖于其上，阴气始生于其下，阴阳交替，人体容易患各种疾病。夏至时节气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，適当多吃苦味蔬菜，如苦瓜、芹菜叶等，可除燥祛湿、清凉解暑、促进食欲。不过，苦味食物均属寒凉，体质较虚弱者不宜多食。

说起苦味食物，相信大家首先想到的就是苦瓜！是的，苦瓜又叫凉瓜，别看它长着一层难看的蛤蟆皮，却是美容蔬菜，不仅可以祛痘，还能美白，这都归功于其含有较高的奎宁和维生素C，而且苦瓜也是夏季清热降火的常用食材。苦瓜在《本草纲目》中这样记载：“增食欲，除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。”看到这里，足不足有个冲动，想拿起苦瓜直接啃两口！先别急，苦瓜所含的草酸会妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再烹调享用，并且这时候也没那么苦了！

相比苦瓜，苦丁茶看起来漂亮许多，可苦味却有过之而无不及。泡好的苦丁茶，看上去青绿可口，闻起来清香甘润，吃起来先苦而后甘凉，具有清热消暑、消食化痰、明日益智、生津止渴的作用。由于其含有苦丁皂甙、维生素C、多酚类、黄酮类等多种植物营养成分，被誉为“纯天然保健饮料”。

除了以上带“苦”字的食材外，还有一个带“苦”字的，那就是苦荞麦，它是我同特有的谷物，其所含苦味素有清热、降火、健胃的功效，还能消食化滞、除湿解表、改善烧心和便秘症状。……