徐铭

中图分类号：G862 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2017）05-000-01

摘要本文针对国家花样滑冰青年队3名女运动员营养不平衡等问题，运用资料法和实验法，结合生化指标，通过综合分析运动员营养摄入情况，力求达到加强全队营养监控，合理减控体重的目标。高原训练对于减控体重有一定的意义。

关键词花样滑冰营养监控体重

一、研究对象

以花样滑冰国家青年队女子单人滑组三名运动员为主要研究对象，基本情如下：李佳殷，16岁，训练8年，身高162，体重54.3。袁添淇15岁，训练7年，身高164，体重55.7。张溢轩，14岁，训练7年，身高151，体重37.2。

二、研究方法

（一）资料法

通过检索相关文献，收集整理了有关花样滑冰营养需求和减控体重方面的文献资料，并对相关文献资料做了重点阅读与分析，获取的文献和资料为本研究提供了理论依据。

（二）实验法

在2016年9月26日至9月28日期间，对运动员的膳食营养结构和每日体重变化情况进行调查和研究。

三、研究结果

（一）李佳殷膳食调查结果及体重变化情况

2016.9.26，早餐：鸡蛋50g，牛奶300g，牛肉30g，蕨根粉10g；午餐：面条20g，西红柿鸡蛋30g，豆角15g瘦肉35g，葡萄20g，哈密瓜60g；晚餐无。27日，早餐：鸡蛋50g，牛奶500g，西红柿鸡蛋80g，干豆腐10g，点心60g；午餐：发糕40g，包菜10g，西红柿10g，西兰花10g，土豆20g，茄子10g，瘦肉20g，酸奶300g；晚餐无。28日早餐：鸡蛋50g，牛奶300g，花卷100g，白菜50g，榨菜10g牛肉20g，海产品20g；午餐：玉米100g，酸奶300g，青菜130g，瘦肉30g；晚餐无。平均每日能量摄入量约为1054kcal，三餐热量摄入比例约为6：4：0，三餐碳水化合物、脂肪、蛋白质摄入比例约为5：3：2。李佳殷晚餐禁食，但早餐所占比例过大，午餐过少；蛋白质摄入比例偏少，脂肪所占比例稍大。

（二）袁添淇膳食调查结果及体重变化情况

26日早餐：小米粥300g，牛肉20g，蕨根粉10g；午餐：面条50g，西红柿鸡蛋50g，哈密瓜120g；晚餐无。27日早餐：牛奶200g，西红柿鸡蛋80g，干豆腐50g，鸡肉15g，点心20g；午餐：包菜100g，土豆15g豆角10g瘦肉20g，羊肉30g，哈密瓜200g，点心20g；晚餐无。28日早餐：鸡蛋50g，牛奶200g，花卷50g，白菜粉条50g，榨菜5g，牛肉10g；午餐：玉米30g，酸奶200g，洋葱鸡蛋红椒100g；晚餐无。平均每日能量摄入量约为679kcal，三餐热量摄入比例约为4：6：0，三餐碳水化合物、脂肪、蛋白质摄入比例约为4.5：3.5：2。袁添淇晚餐禁食，早午餐比例相对较合理；总能量摄入过低，碳水化合物和蛋白质摄入过少，脂肪占比过多。其基础体重最大，减体重需求也最大，晚餐进行了严格的限制，体重呈现出持续下降的趋势。

（三）张溢轩膳食调查结果及体重变化情况

26日早餐：鸡蛋100g，小米粥300g，小馒头40g，土豆丝5g，菠菜5g；午餐：米饭15g，面条50g，土豆10g，洋葱5g瘦肉20g，哈密瓜50g，西瓜40g；晚餐：酸奶300g。27日早餐：鸡蛋100g，茶水500g，土豆丝50g，西红柿鸡蛋50g，干豆腐5g，点心20g；午餐：发糕30g，包菜10g，西兰花10g木耳20g，土豆10g，豆角5g瘦肉15g，酸奶300g加糖5g，小柿子15g；晚餐：咖喱饭300g，蒿子秆15g，煎蛋50g，哈密瓜50g，骨肉相连200g，点心10g。28日早餐：鸡蛋100g，白菜5g、笋丝5g、海带5g、榨菜5g，茶水300g（加糖3g）；午餐：米饭50g，青笋30g，洋葱鸡蛋30g，西葫芦10g，青菜10g，点心20g；晚餐无。平均每日能量摄入量约为1133kcal，三餐热量摄入比例約为2.5：4：3.5（吃晚饭时）、4.5：5.5：0（不吃晚饭时），三餐碳水化合物、脂肪、蛋白质摄入比例约为5：3：2。张溢轩年龄较小，体重也小，暂无减体重需求。

四、分析讨论

由于本次工作条件有限，本次仅通过体重监控和膳食记账法，对女子青年花样滑冰运动员的膳食营养结构特点与减控体重的效果进行了初步的分析和评价。花样滑冰国家青年队女运动员的年龄在14～17岁之间，正处在青春发育期前后。花样滑冰项目的减控体重应以合理减少体脂，保证肌肉质量，提高竞技水平为目的。因此不宜采用控制水的摄入或脱水的方式实现降体重，科学的方法是通过能量负平衡来消耗体内过多的体脂。能量负平衡状态可通过增大运动负荷、增加能量消耗或通过控制饮食、减少能量摄入两条途径来实现，均衡膳食和合理的饮食控制才是花样滑冰运动员控体重的关键，且减少的成分应当尽量是脂肪。对于常年在低温的冰面上训练和比赛，脂肪具有保护脏器、组织和关节的作用，皮下脂肪还具有保温防寒的作用，所以，不应过度减脂。

五、研究结论

（一）本阶段运动员总能量摄入量较低，有利于减重，但存在三餐能量摄入结构不合理的现象。

（二）从三大营养素角度而言，运动员蛋白质摄入量偏少，碳水化合物和脂肪所占比例偏高。

（三）在本次高原训练阶段，运动员体重出现下降，减体重有一定效果，但由于阶段性节食后的体重容易反弹，建议长期控体重仍需通过合理配餐和训练途径，在保持一定的肌肉重的前提下合理减重。

参考文献：

[1] 刘冬森.我国优秀花样滑冰运动员康复性体能训练特点的研究[D].北京.北京体育大学.2013.

[2] 田麦久.关于运动训练原则的辩证思考[J].北京体育大学学报.2010（3）：1-9.