陈轶翔/编译

野生作物助力全球营养安全

陈轶翔/编译

各种颜色及形状大小不一的番茄；一些野生品种具有的特性或可促进经济品种的多样化发展

● 通过利用野生作物种系，科学家使得主要作物品种和全球粮食系统正在经历一场基因转变。

世界上有超过5万种可食用的植物。但据联合国粮农组织（FAO）估计，全世界90%的能量需求仅仅依靠15种作物满足，我们摄取的2/3左右的热量都是由3种作物提供的：水稻、玉米和小麦。

这种对于少数作物的依赖令人担忧。通过对一些主要粮食作物一代又一代的培育，我们不经意间失去了它们最具价值的一些属性。例如，现代作物对气候条件的变化极为敏感并且深受害虫的影响。虫害可以缩减主要作物（如玉米、水稻及马铃薯）30%~40%的全球产量，还使得人们不得不求助于效力不断加强的农药。

我们种植的农作物的营养含量也在不断下降。现已退休的唐纳德·戴维斯（Donald Davis）说：“为高产而进行的育种及强化栽培容易降低营养物质的含量。”2004年，他与堪萨斯州威奇托的生物通信研究所的同事一道研究记录了过去50年数十种水果蔬菜营养含量的下降状况。戴维斯解释说，与过去相比，现代的农作物可产出更多的谷物或水果，但可食用的产品却无法吸收或合成相应数量的营养物质。例如，自1950年至今，花椰菜中的铁元素含量降低了32%，而锌元素含量则降低了37%。戴维斯说：“较大棵的花椰菜意味着较低的矿物质含量，因而我通常挑选购买那些最小棵的花椰菜。……