战庆丽

【摘要】：现阶段我国北方的蔬菜的种植时间较短，基本上属于短季栽培的方式。而长季节的栽培方式则有利于蔬菜延长其采收期与生长期，以此来减少重复劳动，降低生产生本，从而大幅度提高蔬菜的生产效益与产量。

【关键词】：北方蔬菜；营养价值；栽培模式

在北方乃至世界的所有蔬菜中，栽种黄瓜的比重还是比较大的，因为黄瓜富含充足的钙、磷、铁、蛋白质、抗坏血酸等营养成分，因此广受世界人民的喜爱。

1、 北方蔬菜黄瓜营养价值差异

1.1生长发育方面

由于黄瓜的品种各不同，因此其生长势头也有所差异。以欧亚杂交种的株高就相对比较高，但即使是同一品种的黄瓜由于生长季节的不同，其秧苗的长势也有所不同，主要体现在真实的叶面积与有效的叶面积在秋冬两季的差异明显大于冬春两季。当然这也与植株所生长的环境有所不同有关，其不同种类的黄瓜品种的营养价值也因此而产生较大的差异。

1.2品質营养方面

衡量一个黄瓜的品质主要有两个方面的评价标准，一个是商品品质，一个是营养品质。其黄瓜的商品品质的优劣不读那关乎着鲜食的商品价值，也直接关系着商品黄瓜的经济效益。我国北方地区主要生产的黄瓜形状都是长线形的、瓜条较粗、瓜柄较短，采肉厚，口味清甜可口等[1]。但是南方人民主要食用的是旱黄瓜，与北方黄瓜的形状特征正好相反。除了追求黄瓜商品的品质与质量之外，还要关注黄瓜所富含的多种且较为均衡的营养成分。其维生素C的含量能够居于各种蔬菜之首。另外黄瓜还可以作为天然的减肥蔬菜，因为其含有较多的蛋白质、可溶性糖与丰富的矿物质。

2、 栽培模式对于黄瓜的营养价值的影响

2.1CO2浓度

CO2作为植物光合作用的主要原料，其浓度的高低与周围环境与植物的生长产量与状况有关。在自然的条件下，CO2的浓度可以达到300mg/L，向植物的生长提供充足的养料。但是在温室或者大棚内，CO2的浓度则不能为黄瓜的生长提供充足的养料，因此要不断调节其浓度，配合光合效率来实现其浓度的提高，从而降低了气孔导度。

2.2光照

对植物生长具有主要的影响因素就包含光照，光照又分为光质与光强两部分。通过间接或者直接影响光合效率、气孔的开闭、对养分的吸收与利用。在一定的范围内，可以随着光照的强度增加而使得光合效率也得到增加。但是如果光强超过一定的限度时，则会造成光合作用无法有效利用过多的NADPH与ATP，其广化学反应与叶绿素系统对多余的光业无法有效吸收，甚至叶绿素分子会在强光的照射下使之遭受破坏，导致黄瓜不正常生长。

2.3温度

黄瓜作为一种喜温的蔬菜，适宜它生长的温度主要为25～32℃，最低温不低于3～6℃，最高温不超过42～44℃。连续 3 小时持续45℃高温，就会致使雌花不能开花，降低光合作用效率，使代谢机制严重受阻[2]。由于高温的压迫，使得黄瓜的呼吸消耗量远远大于光合作用的增加量。虽然在这样的情况下，整体的光合作用变强，但是植物的呼吸作用受到了牵制，因此降低了净光合作用。

2.4种植密度

目前黄瓜黄瓜植株较大，对于其营养面积较为敏感，但是又因为它是中耕植物，因此要安排合理的株行距才能对田间进行管理，为每颗植株提供良好的生长环境。但是黄瓜的栽培一旦过密，营养过程，就会使之加速生长，从而降低了黄瓜的产量，影响了通风采光，但是如果栽培过稀，就会造成植株数量减少，果实品质降低，产量减少。黄瓜果实中维生素 C 含量与品种的耐热性有密切联系。夏季，光合作用强，叶片中维生素 C 含量高会导致自由基增多，对植株造成伤害，品种耐热能力下降，可能导致减产。其中永昌 9618 这一品种适合北方寒冷地区冬、春日光温室大棚生产，具有极强的耐低温弱光性，前期产量较高，总产量最高。但这一品种在夏季产量急剧下降，可能是因为品种耐热性差，也不排除栽培管理的原因。从产量的季节分布可以看出，秋冬季和春季产量最高，但夏季产量偏低，不适合进行全季节栽培。从果实品质方面来看，夏季黄瓜果实商品品质和营养品质普遍优于冬季，这是由于冬季温室内低温弱光的环境条件会对植株的生长造成负面影响，从而也会降低果实的品质。

结束语：

北方地区由于气候条件恶劣，高温酷寒，因此导致很多四季分明的北方地区不能进行一年四季的露地种植，因此致使黄瓜的消费季节与生产季节不相挂钩。因此只能靠设施的栽培技术，才能保证全年的供应。

【参考文献】：

[1]来庆捷，路珂瑀，吕建洲. 北方常见8种野菜中维生素C含量比较[J]. 生物技术世界，2015，06：1.

[2]许春华. 北方地区日光温室芹菜栽培技术[J]. 农业开发与装备，2016，04：123.