罗佳捷+肖淑华+张彬+王洁

（1.湖南九鼎科技有限公司技术中心，长沙410003；2.湖南农业大学经济动物研究所，长沙410128；3.长沙市动物防疫监督站，长沙410013）

摘要：我国拥有丰富的杂粕蛋白质资源，可以作为豆粕资源短缺的有力补充。文章综述了几种杂粕的营养价值、主要抗营养因子、脱毒方法及其在生长育肥猪养殖中的应用情况，并展望了其应用前景。

关键词：杂粕；营养价值；抗营养因子；脱毒；生长育肥猪

长期以来，豆粕作为一种优质的植物蛋白资源，其在饲料中的使用量仅次于玉米，虽然国内大豆产量逐年上升，但远不能满足需要，仍需大量进口，优质蛋白质饲料资源的严重短缺已成为不争的事实。在此情况下，寻找可替代豆粕的植物蛋白资源显得尤为重要。我国是世界上主要的产棉和产油菜大国，每年都产生大量的棉粕和菜粕，资源量全球第一。棉粕和菜粕等杂粕具有广泛的营养价值，在除去有毒物质及抗营养因子后，能成为优质的植物蛋白来源，可以对豆粕资源的短缺进行有力的补充。

1杂粕的营养价值

棉粕的粗蛋白含量在38%-50%以上，赖氨酸含量较低，只有豆粕的50%左右，而精氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量丰富，棉粕的粗纤维含量较高，一般在10%-14%，能值只有豆粕的65%，富含维生素E和B族维生素；菜粕一般含有34%-38%的粗蛋白，其氨基酸组成比较均衡，几乎不含限制性氨基酸，部分矿物质及含硫氨基酸的含量甚至比豆粕还高；芝麻粕的粗蛋白质含量达45%以上，氨基酸组成类似于等蛋白含量的豆粕，并且富含维生素B2、B6和钙、磷、铁、猛、锌等维生素及有机元素；花生粕中的蛋白质含量达48.68%、多糖含量为32.50%、灰分5.61%、维生素E0.871mg/100g、氨基酸含量丰富、种类齐全，总量为37.504g/100g，必需氨基酸14.362g/100g，并含有Mg、K、Ca、Fe、Na、Zn、P、Cu和Mn等多种矿物质元素；红花籽粕的粗蛋白平均含量为13.69%，17种氨基酸中谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸和精氨酸含量丰富，而组氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸含量较少，必需氨基酸和总氨基酸含量分别为3.14%和8.41%；冷榨葡萄籽粕中蛋白质、粗纤维和氨基酸的质量分数分别为11.11%、37.10%和5.52%，粗脂肪和VE的质量分数分别为11.03%和12.19mg/kg，而抗氧化剂多酚和原花青素的质量分数分别达到8.29%和2.58%。

郑萍等评定了8种不同来源菜籽饼粕对生长猪的氨基酸回肠消化率，发现除蛋氨酸外，不同来源菜籽饼粕中其他氨基酸回肠表观消化率差异显著，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸4种限制性氨基酸回肠表观消化率变化范围依次为41.73%-60.19%、69.35% -76.90%、50.72% -61.37%和52.49%-68.14%，而回肠标准消化率变化范围依次为48.65% -66.14%、73.85% -81.15%、57.42% -67.67%和57.10%-73.04%，菜籽粕中绝大部分氨基酸回肠表观消化率要显著高于菜籽饼；李波等比较了不同加工工艺对菜籽饼粕化学组成及猪养分消化率和消化能值的影响，发现高温压榨菜籽饼中粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维及酸性洗涤木质素的含量显著高于预压-浸提菜籽粕，总能消化率显著低于后者，菜籽饼平均消化能值为11.96MJ/kg，菜籽粕则为12.75MJ/kg，不同加工工艺对菜籽饼粕消化能值无显著影响，综合比较，预压-浸提菜籽粕营养价值优于高温压榨菜籽饼；此外，段明房等研究了酶解芝麻粕（ESM），发酵芝麻粕（FSM）和普通芝麻粕（SM）对生长猪的消化能、代谢能、粗蛋白表观消化率及真消化率、磷消化率和氨基酸回肠末端表观消化率及真消化率的影响，发现FSM的粗蛋白表观消化率、粗蛋白真消化率和磷消化率均显著高于SM和ESM，FSM的消化能和代谢能较ESM分别显著提高了6.29%和7.85%，苯丙氨酸回肠末端表观消化率与真消化率均显著高于SM和ESM，脯氨酸回肠末端真消化率相对于ESM和SM分别提高了9.06%和9.86%。

2杂粕中的抗营养因子

棉粕中最主要的是一类被称为棉酚的多元酚类毒性物质，动物摄入游离状态的棉酚可直接产生多种急慢性毒害反应，而游离棉酚也可与棉籽蛋白中的赖氨酸等结合形成希夫氏碱，降低棉籽蛋白中可利用氨基酸的含量，另一方面，棉籽饼粕中纤维素含量较高，赖氨酸含量较低等因素，均大大限制棉籽蛋白在畜牧生产中的应用；菜粕中的抗营养因子主要包括硫代葡萄糖苷，其本身不具备毒性，其毒性主要取决于在菜粕中的浓度，若浓度过高，会降低动物生长、产蛋等生产性能，阻止碘的捕获、吸收和器质化，导致甲状腺激素不能碘化，从而使甲状腺激素即使释放到血液中也会失效，另外的抗营养因子还包括芥酸、植酸和单宁等；麻疯树饼粕中的抗营养因子主要包括佛波醇酯及其衍生物、植物凝集素及胰蛋白酶抑制因子；棕榈仁粕中的抗营养因子主要为甘露聚糖和少部分的半乳甘露聚糖，另外，由于加工工艺不同，棕桐仁粕中的棕桐壳等其他成分含量差异也很大，导致棕桐仁粕木质素含量很高；植酸和单宁是芝麻粕中的主要抗营养因子，而花生粕中的抗营养因子主要包括热稳定抗营养因子植酸及热不稳定抗营养因子植物性血球凝集素、胰蛋白酶抑制因子和致甲状腺肿素。

3杂粕的脱毒工艺

不同的杂粕适用的脱毒方法不尽相同，主要包括以下几种：1）物理脱毒法。主要包括膨化挤压法、热处理法和有机溶剂萃取法；2）化学脱毒法。主要包括硫酸亚铁法、碱液处理法、尿素处理法和氨处理法；3）微生物脱毒法：主要包括坑埋法、瘤胃微生物发酵法、微生物固态发酵法。

4杂粕在养猪生产中的应用

4.1棉粕

秦金胜等研究了发酵棉粕和普通棉粕替代豆粕对猪生长性能的影响，发现普通棉粕替代豆粕的比例达到5%时，猪的日增重有下降趋势，达10%时可显著降低猪的日增重和饲料报酬，而发酵棉粕替代豆粕的比例达到15%时对猪生长育肥期的生长性能尚无显著不良影响，并可以降低单位增重饲料成本；丁超等的研究表明，用发酵棉粕分别替代33kg生长猪日粮中25%和50%的豆粕对日增重、平均日采食量和料重比等生产性能不会产生显著差异，发酵棉粕50%替代豆粕还能降低单位增重成本；敖维平等在50kg生长育肥猪日粮中用棉籽粕分别替代4%和6%的豆粕，结果对猪的生产性能未产生显著影响，但降低了饲养成本，获得了较好的经济效益；马丽等的研究表明，30-60kg阶段生长猪日粮中可使用5%-10%的发酵棉粕替代豆粕，对生长猪的日增重、采食量和料重比等生产性能均不会产生明显的影响；此外，朱献章等也发现用发酵棉粕替代50%的豆粕对生长育肥猪的生产性能不会产生显著影响。

4.2菜粕

郄彦昭等在育肥猪日粮中用13%的双低菜粕替代11%的豆粕及添加0.03%的复合酶制剂，结果不同处理组间肥育猪采食量、日增重和饲料利用效率均无显著差异，双低菜粕组较对照组有降低肥育猪日增重、提高饲料转化率的趋势，而复合酶制剂的添加使饲粮干物质和总磷的表观消化率分别显著提高了3.49%和32.53%；占秀安等在育肥猪日粮中用8%的双低菜粕替代7%的豆粕及添加0.03%的复合酶制剂，结果不同处理日粮对生长猪的生长和饲料利用无显著影响，双低菜粕组生长猪血清IgA含量显著提高了14.08%，加酶后生长猪血清IgG、IgM、补体C3和C4含量分别显著提高了12.59%、20.59%、36.18%和24.00%；此外，侯生珍等分别用6%、10%和14%的双低菜粕替代育肥猪日粮中的豆粕，结果14%组的日增重显著低于其他3组，其他3组间无显著差异，各组血浆谷丙转氨酶、谷草转氨酶、甲状腺激素、甲状腺素和三碘甲腺原氨酸水平无显著差异。

高冬余等评定了不同加工工艺菜籽粕饲喂肥育猪的营养价值，发现干发酵菜籽粕和湿发酵菜籽粕粗蛋白的表观消化率、真消化率及干物质表观消化率均显著高于普通菜籽粕，而干发酵莱籽粕和湿发酵菜籽粕之间各测定指标差异均不显著，说明发酵能显著提高菜籽粕饲喂肥育猪的营养价值；张洁等分别用浸出工艺及压榨工艺处理过的低硫苷菜籽饼粕替代生长育肥猪日粮中的部分豆粕，结果浸出工艺处理的低硫苷菜籽饼粕表现出较好的效果，全期猪的日增重较压榨处理组和对照组分别提高了4.14%和5.86%，而料重比则比这2组均降低了3.00%；景义峰等在60-90kg阶段的育肥猪日粮中用11.00%的发酵菜粕替代8.50%的豆粕，结果猪的日均增重显著提高了15.87%，料肉比显著降低了15.36%；此外，罗振福研究发现，发酵菜粕添加于日粮饲喂生长猪可提高其生长性能，改善养分和氨基酸表观消化率，提高经济效益，但高含量（>50%以上等氮替代豆粕）添加则易出现负效果。

4.3其他

安清聪等在生长育肥猪日粮中添加一定量的大麻籽粕，结果猪的生产性能、肉品质均未受到显著影响，并且猪肉、肝脏、血浆中均未检测出四氢大麻酚、大麻二酚和大麻酚，说明大麻籽粕作为蛋白质饲料资源，可部分替代豆粕，安全地应用于生长肥育猪生产中；田宗祥等在生长育肥猪日粮中分别添加1.5%、2.0%、2.5%和3.0%水平的去籽辣椒粕，结果猪的日增重分别提高了4.56%、10.04%、19.10%和4.46%，饲料转化率分别提高了3.13%、7.19%、11.56%和5.63%，屠宰率分别提高了0.68%、1.30%、1.60%、1.56%，pH1和pH24与对照组差异显著，2.5%组肌肉失水率极显著低于对照组，风味氨基酸含量极显著高于对照组，综合考虑，2.5%的添加水平效果最好；何丹艳等的研究表明，将棕榈仁粕按50%和100%的比例替代生长猪日粮中的玉米对猪的平均日采食量、日增质量、饲料利用率及蛋白质利用率没有显著影响，随着棕榈仁粕添加量的增加，每天所耗饲料成本及每千克增质量所耗饲料成本计算成本显著降低；史东辉等研究发现，在育肥猪日粮中分别添加10%和15%的棕榈仁粕不会对猪的生产性能产生显著影响，对猪的屠宰性能和胴体品质会产生一定的不利影响，但差异不显著；此外，蒋法成等用脱毒蓖麻粕替代育肥猪日粮中一定量的豆粕，结果猪的日增重、日采食量和料重比均无显著差异。

5小结

我国是饲用蛋白质资源极度匮乏的国家，棉粕、菜粕等杂粕作为重要的植物蛋白原料，具有广阔的开发应用价值。目前，通过各种物理、化学及生物技术手段提升杂粕的营养价值，是解决我国饲料蛋白不足的快捷有效途径，对缓解我国蛋白饲料资源短缺起到积极作用。同时，不同动物、养殖周期和杂粕品质对动物的饲养效果差异很大，确定各种杂粕对于各种动物最为适宜和经济的添加量，特别是开展其在猪养殖中的作用等方面还有待深入研究。

参考文献（略）