嘉行

好米到底是什么米？

——谈粳米、糯米、籼米的关系

稻米主要出产在南方，北方人对稻米知之甚少。儿童时期只知道大米饭（又叫白米饭）比小米饭好吃；少年时期增长了点儿知识，知道白米又分为机米和大米两种，机米糙而大米精，机米出饭多却不香，大米好吃却不出数；青年时期关于稻米的知识又增长了不少，见到了许多新词——糯米、江米、黏米、粳米、籼米等等，但是很长一段时间搞不清这几个词儿之间的关系，甚至把字音也读错了。

直到有一天得到空闲，用《现代汉语规范词典》把这几个词儿都查了一下，不仅知道了“粳米”不讀gěng m@，“籼米”不读c3n m@，还把它们之间的关系搞清楚了。

【糯米】nu7 m@，名词，糯稻碾出的米。富有黏性，可用来做糕点、包粽子、酿酒等。也说江米。

【江米】jiāng m@，名词， 糯米。例如“江米小枣粽子”。

【黏米】ni1n m@，名词 ，指具有黏性的黍米、江米等。有的地方专指黍米。

【粳稻】j～ng d3o，名词，一种生长期较长的矮秆稻子，米粒短粗，胀性小。

【粳米】j～ng m@，名词，粳稻脱壳加工成的米。

【籼米】xiān m@，名词，籼稻碾出来的米。米粒较长而细，黏性小，胀性大，是我国食用的主粮。

原来“糯米”就是“江米”，是稻米中的“黏米”；“籼米”就是所谓的“机米”“糙米”，没什么黏性；“粳米”介于“糯米”与“籼米”之间，喷香好吃。

给车轴上油应该怎么说

——膏油和掭笔

车轴上必须上油，而上油则可以减轻摩擦，不仅保护了车、轴，而且使车子行驶轻快。

给车轴上油不能说抹油，应该用“膏（g3o）油”。

膏油是怎么回事？这个词的形成源于古代汉语的名词用如动词。膏本来读阴平声gāo，按照《现代汉语规范词典》的解释是：“肥肉；油脂。”如“膏粱”“膏火（膏指灯油）”“民脂民膏”。用于润滑车轴的就是油脂，是名词，在“膏油”中当动词用，为了区别于名词，读音也做了相应的改变，读作去声g3o。《现代汉语规范词典》里在“膏g3o”字条下解释道：“①动词，滋润。②动词，给经常转动的东西加润滑油。如‘给缝纫机膏点儿油。③动词，把毛笔在砚台上或墨盒里蘸上墨汁并掭匀。如‘膏笔‘膏墨。”

原来不仅给车轴上油可以称“膏（g3o）”，而且给毛笔蘸墨并掭（ti3n）匀也可以称“膏（g3o）”。“膏墨”按操作顺序可分为“蘸墨”和“掭笔”两个步骤。看到“掭”字很容易联想起“舔”字。用舌头舔过的地方干净、平整，故猫狗常用这个方法整理皮毛。毛笔蘸墨难免不匀，所以要在砚台上“掭”几下，使含墨均匀，笔锋端正。