李赢

摘 要 随着物质生活水平的提高，人们对精神文明的要求也越来越高，旅游业也由此蓬勃发展起来。现阶段，旅游业已经成为促进我国经济增长的重要行业，为经济建设作出了巨大贡献。旅游业的迅速兴起和发展，对旅游专业人才的需求也在不断增加。因此，我国的旅游教育也应不断发展，不断改革。其中，主要涉及的就是旅游服务和旅游管理。

关键词 旅游服务与管理 课程改革 中职教育

中图分类号：F123.16 文献标识码：A

1职业院校旅游专业课程体系改革内容

（1）以工作过程为导向，按照模块化、综合化的结构建构课程体系。职业教育的课程体系建设要从工作任务出发。关注工作过程系统。课程体系应以能力培养为主线，兼顾人文综合素质的培养，整合课程内容。职业教育课程开发除了选择教学的内容，还有一个是教学内容如何序化、结构化的问题。模块化教学能够有效地避免课程内容之间的交叉重叠，教学的目的性强，使教育教学更加合理化和科學化。建立模块课程体系，依据真实工作任务及其工作过程整合序化教学内容。

（2）“工学结合、双证融通”，将专业课程体系改革与职业资格证制度衔接。坚持“以服务为宗旨，以就业为导向”的职业理念，深入企业调研，依据旅游企业工作岗位需要，优化专业课程体系，将专业课程教学与企业岗位实践有机结合，探索产教结合的新路子，实现工学交替。将餐厅服务、客房服务等级技能证书、导游证等和专业核心课程有机融合，实现实践项目企业化，实训内容任务化，技能培养工作过程化，进一步完善“工学结合、双证融通”。专业人才培养必须满足职业岗位（群）的人才规格要求，明确职业岗位（群）的职业技能种类和等级，将课程考核与学生职业技能鉴定相结合。

（3）积极推广主题实践教学模式，将专业课程体系改革与教学方法改革有机结合起来。强调学生在教学活动中的中心地位，建立以培养学生职业能力为中心的课堂教学模式，让学生有机会在一定程度下根据需要选定具体学习目标、学习资源与学习方法。真正转变以课堂、教材为中心的传统模式，解决理论与实践相脱节的问题，构建理论与实践一体化的教学模式。相比任务驱动，主题教学模式更显生动、活泼，也更能体现出教师对课程认识的深度、知识的广度。

（4）提供多元化评价路径，改革考核评价办法。建设多元化的评价体系能提高评价的有效性，探索出更完善的专业课程体系。一是学校自我评价体系改革，这种评价应将原有的以结果考核为主转变为过程考核与结果考核相结合，从态度、知识、能力等方面综合考核学生，将学生的团队协作能力、责任意识、安全意识等内容纳入过程考核范围；二是社会评价体系改革，这种评价是来自第三方、行业、企业等对学生职业素质与职业能力的评价，主要看实习生和毕业生能否适应用人单位的需要，能否满足当地社会经济发展需求，能否“出得去、用得上、留得住”。

2中职旅游管理课程体系改革的思考

（1）加强师资队伍的建设。职业教育的发展需要一支教学业务能力强的师资队伍，同时职业教育的知识和技能更新快，及时对教师进行继续教育是职业院校发展的重要问题。目前学校一方面加强院内专任教师培训，在实际工作中开展了聘请职教专家到校内讲座、外派参加培训、安排教师到企业挂职、继续学习、深造等多种形式加强教师专业知识与技能的培养。同时科学制定教师工作量，避免由于教师在完成繁重教学任务的同时又忙于教改工作而造成改革工作流于形式。另一方面学院加强“双师素质”结构的教学团队的建设，逐年加大从行业、企业聘请具有高技能专家的力度。

（2）培养学生的创新意识。是高等教育人才培养的任务之一就是培养具有创新能力的人才，同时要加强创业能力的培养，它是创新能力的应用与具体化。在职业生涯中，没有创新能力很难获得职业生涯的成功。而创业能力能创新能力推入一个新的较高层次。同时，中职院校应开拓学生知识面，引导学生创新，积极开设相关的国际旅游行业课程，大力介绍国际旅游产业发展形势，让学生掌握国际先进的管理理念，为学生将来更好的学习和发展为打下良好基础。另一方面，还可以举办相关的学术报告会，进行创业竞赛激发学生的创新潜能等，使学生的创新意识和创新精神得到很好的培养。

（3）完善课程体系。针对旅游服务管理专业开设的语文、英语、思想品德教育及数学课程是为了满足企业对学生基本素质的要求。此外，学校还可以针对不同层次的学生，针对地方实际要求开设相应的选修课，使学生自主选择感兴趣的科目。除此之外，将一些过时的知识、方法从教学内容中剔除。针对课程体系的完善情况，学校可以根据实际定期开展专业技术测试。测试时，应根据不同的年级的不同需求及特点开展相应测试。测试也是课程的一部分，而且是比较重要的一部分，通过测试可以检验学生的学习状况和学习效率，同时更好地发现学生学习中的不足之处。

（4）改革和实践有机结合。改革的效果需要实践来检验，学校在教学时要根据当地的具体情况和本校的传统优势，理论与实践相结合。学校针对素质较高的同学可以开设专业英语课程，专业英语指的是针对当地情况的英语，比如旅游服务口语，和当地有关的历史背景，人文情怀的英语介绍等。这样的英语教学是与实践切实结合在一起的。此外，还可以开展一些形体、礼仪教育，这些都是与实践联系非常紧密的，良好的礼仪水平是良好素质的体现，同时也是旅行社的要求。除了教学与实践结合之外，学校还可以与相关行业协商，派部分学生到相关行业实习，通过实习更好地检验学生能力。培养出形象好、气质佳、素质过硬、能力强的新世纪旅游业人才。

现阶段，旅游服务与管理专业教育应针对社会需求及时进行改革，教师在教学过程中要考虑到实际需求和教学目的，通过教育改革培养出与社会实际需求相适应的、高素质、高水平的新时期旅游业管理和服务人才。

参考文献

[1] 汪西霞.谈谈中职学校旅游专业的课程设置[J].品牌，2011，（10）.

[2] 刘蓉.中职旅游管理专业课程设置初探[J].决策与信息：下旬刊，2010（12）.