李，于 宁，于金成，赵 辉

（辽宁省农业科学院，辽宁沈阳 110161）

3个品种鹅体尺测量和屠宰性能比较研究

（辽宁省农业科学院，辽宁沈阳 110161）

为评估四川白鹅与百子鹅在辽宁地区生产性能的适应性，以360只70日龄豁眼鹅、四川白鹅和百子鹅为试验素材，比较3个品种生产性能差异。结果表明：3个鹅种母鹅体重差异显著（P＜0.05），百子鹅＞四川白鹅＞豁眼鹅；百子鹅在体斜长、胫围、潜水长高于豁眼鹅和四川白鹅，其中，百子鹅的胫围和潜水长极显著高于豁眼鹅（P＜0.01）；公鹅潜水长比较为百子鹅＞四川白鹅＞豁眼鹅（P＜0.01），百子鹅公鹅的胫长极显著高于四川白鹅（P＜0.01），胫围极显著高于豁眼鹅和四川白鹅（P＜0.01）；3个鹅种各项屠宰指标间均存在着不同差异，百子鹅母鹅全净膛率、半净膛率、胸肌率显著高于豁眼鹅（P＜0.05），四川白鹅腿肌率8.79%，极显著高于豁眼鹅（P＜0.01）；百子鹅公鹅的全净膛率和胸肌率显著高于其他2个品种的公鹅（P＜0.05）；豁眼鹅公鹅的腹脂率显著低于其他2个品种（P＜0.05）；百子鹅早期生长较快，活重最大为3 230.21 g，屠体重为2 810.97 g，依次为和四川白鹅和豁眼鹅，豁眼鹅屠宰性能好于四川白鹅。不同品种鹅体尺、屠宰性能各指标间有不同程度的相关性。

四川白鹅；豁眼鹅；百子鹅；体尺；屠宰性能；相关

豁眼鹅因上眼睑有豁而得名，因优良的产蛋性能而闻名。东北地区的豁眼鹅由“闯关东”的山东移民所带来，经昌图地区当地群众依“鹅有豁，产蛋多”的标准自发留种而形成，具有耐粗饲、无抱性、产蛋多等特点[1]及呈伴性遗传方式的豁眼性状[2]，是我国宝贵的鹅种质资源和难得的育种材料。充分利用豁眼鹅的这些优良特性，选择与豁眼鹅生产性能一致或互补的品种，通过组建以豁眼鹅为选育核心的肉鹅配套系，是解决目前我国肉鹅产业生产效率低下的可行途径之一。

我国有着丰富的鹅品种资源，已形成了众多有地方特色的优良品种，笔者选取了适合与豁眼鹅配套利用的2个鹅品种作为研究对象，其中，四川白鹅早期生长速度较快，肉用性能良好，饲养广泛；百子鹅是属于小型鹅种，体型小、耐粗饲、易管理、产蛋多，同时，还具有生长快等特点[3]。本研究对这2个品种在东北地区的生长发育和生理参数进行研究，为我国地方鹅种质资源研究、选种繁育、培育新品种，肉鹅配套系组建鹅和鹅产业化生产提供基础依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验动物 初生健康雏鹅360只，其中豁眼鹅（来自辽宁昌图豁眼鹅原种场）、四川白鹅（来自四川大学试验基地）和百子鹅（山东农业大学试验基地），均在阜新隆江牧业已经过3个世代的纯繁。每个鹅种公、母鹅各60只。

1.1.2 试验日粮 日粮组成及主要营养成分如表1所示。

1.1.3 饲养管理 试验鹅于2016年7月1日—9月10日在辽宁阜新隆江牧业饲养。试验前对育雏舍及用具进行彻底消毒，按照常规的免疫程序对雏鹅进行免疫。采用网上育雏，相对湿度在65%左右，舍内温度为25～27℃，自由采食和饮水。

1.2 试验方法

表1 日粮组成及主要营养成分

1.2.1 试验设计 将试验鹅按品种和性别分设6个组，分别为A组（豁眼鹅公）、B组（豁眼鹅母）、C组（四川白鹅公）、D组（四川白鹅母）、E组（百子鹅公）、F组（百子鹅母），在相同的饲养管理条件下，记录和分析各处理组的增重情况和屠宰性能等指标。

1.2.2 测定指标 体尺测定指标包括体斜长、龙骨长、胸深、胸宽、胫长、胫围、髋骨宽、颈长、半潜水长。测定方法参照“NY/T 823-2004家禽生产性能名词术语和度量统计方法”进行。

屠宰性能测定指标包括活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等。测定方法参照“NY/T 823-2004家禽生产性能名词术语和度量统计方法”进行。

1.3 统计分析 采用统计软件 SPSS11.0 进行统计方差分析和多重比较。

2 结果与分析

2.1 3个品种鹅体重、体尺分析 由表2可见，3个品种母鹅之间的体重存在差异显著（P＜0.05），其中百子鹅母鹅最高；百子鹅在体斜长、胫围、潜水长3个体尺指标上高于豁眼鹅和四川白鹅，其中，百子鹅的胫围和潜水长极显著高于豁眼鹅（P＜0.01）。龙骨长、胸深、胸宽和胫长也最高（P＞0.05）。

由表3可见，百子鹅的胫长极显著高于四川白鹅（P＜0.01），百子鹅胫围极显著高于豁眼鹅和四川白鹅（P＜0.01），3个品种鹅的潜水长分别为百子鹅＞四川白鹅＞豁眼鹅，差异极显著（P＜0.01）；百子鹅公鹅的体斜长和龙骨长也比其他2个品种高（P＞0.05）。

2.2 3个品种鹅屠宰性能分析 由表4可见，百子鹅母鹅的半净膛率显著高于豁眼鹅（P＜0.05），高于四川白鹅（P＞0.05）；百子鹅的全净膛率显著高于豁眼鹅母鹅（P＜0.05）；百子鹅胸肌率极显著高于豁眼鹅的胸肌率（P＜0.01），四川白鹅腿肌率极显著高于豁眼鹅（P＜0.01）。

表2 3个品种母鹅体重、体尺品种间比较

表3 3个品种公鹅体重、体尺品种间比较

由表5可见，百子鹅公鹅的全净膛率和胸肌率显著高于其他2个品种的公鹅（P＜0.05）。豁眼鹅公鹅的腹脂率显著低于其他2个品种（P＜0.05）。豁眼鹅的腿肌率均高于四川白鹅和百子鹅（P＞0.05）。

2.3 3个品种鹅体重、体尺与屠宰性能指标间的相关性分析 3个品种鹅体重、体尺与屠宰性能指标间的相关性分析见表6～8。豁眼鹅的大多数体尺指标之间存在较高程度的相关性，其中，体斜长与龙骨长和胫长呈显著相关（P＜0.05）、与胸深和胫围之间呈极显著相关（P＜0.01）。龙骨长与胫长、胫围呈极显著正相关（P＜0.01）。胸深与胫长呈显著相关（P＜0.05），胫长与胫围呈极显著相关（P＜0.01）。

四川白鹅的体重与全净膛重呈极显著相关（P＜0.01）；体斜长、龙骨长、胸深、胸宽4个体尺指标之间存在极显著相关（P＜0.01），而胫长和胫围2个指标与其他体尺指标之间存在显著负相关（P＜0.05）；屠体重与全净膛重和半净膛重存在显著相关（P＜0.05）。

百子鹅的体重与体尺指标之间多数呈负相关，与全净膛重和半净膛重之间相关系数较高，在0.80左右，但均未达到统计显著；大多数体尺指标之间存在较高程度的正相关或负相关，体斜长与龙骨长、胸深达到极显著相关（P＜0.01）；龙骨长与胸深达到极显著相关（P＜0.01），与胸宽、胫长呈显著相关（P＜0.05）；胸深与胸宽、胫长达到显著相关（P＜0.05）；胸宽与胫长达到极显著相关（P＜0.01），与腹脂重达到显著相关（P＜0.05）；屠体重与半净膛重、全净膛重和腹脂重达到显著相关（P＜0.05）；半净膛重与全净膛重存在极显著相关（P＜0.01）。

3 讨 论

3.1 体重、体尺指标 体重和体尺指标是动物遗传育种中重要的表型性状，与重要经济性状有着密切的关系[4]。本研究所测定的各项体尺表明，百子鹅是3个品种中体型相对最大的，体重也最大，其他2个品种相对较小。在体尺测量实际操作过程中，虽然各项指标都有明确的标准，但由于家禽体表有羽毛[5]，测量体尺时，不能直接衡量各个测量位点，而是依靠手触摸来判断，因此不同测量者之间测得的数据会有一定的误差[6]；测量体尺是活体测量，保定方式不同也会导致测量结果的误差。因此在体尺测量过程中，尽量统一保定方式，减少测量人员以降低系统误差。百子鹅早期生长较快，活重最大为3 230.21 g，屠体重为2 810.97 g，依次为和四川白鹅和豁眼鹅。因此，百子鹅、四川白鹅可以作为杂交母本，优势较高，改善豁眼鹅早期生长速度和肉用性能的程度有待进一步试验。

表4 3个品种母鹅屠宰性能比较 %

表5 3个品种公鹅屠宰性能比较 %

表6 豁眼鹅体重、体尺和屠宰性能指标间的相关性分析

表7 四川白鹅体重、体尺和屠宰性能指标间的相关性分析

表8 百子鹅体重、体尺和屠宰性能指标间的相关性分析

3.2 屠宰性能 屠宰指标可以用于其品种的鉴定及选育工作，也是评价该品种饲养管理和营养状况的重要参考指标[7-8]。屠宰率和全净膛率是衡量家禽生产性能的重要指标[9]，屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上，肉用性能即为良好[10]。在本次试验中，3个品种的公、母鹅屠宰率到在82%以上，全净膛率为62%～66%，超过以上标准，产肉性能均为良好，与贾红敏等[11]豁眼鹅屠宰性能好于四川白鹅一致。从试验结果看，豁眼鹅作为杂交父本或母本均有可能具有较好的杂交效果，杂交优势的程度有待进一步试验研究。

3.3 体重、体尺与屠宰性能的相关性 体重和体尺性状是鹅育种中重要的表型性状，与屠宰性状有着密切的关系，其相关性分析有利于在育种工作中进行间接选择，利于早期选种，从而加快遗传育种进展[12]。本试验中绝大多数体尺指标之间都表现为较强的正相关，体斜长、龙骨长、胸深、胸宽4个体尺指标之间存在较高程度的正相关，这与于宁等[13]对豁眼鹅体尺与屠宰性能试验得出的绝大多数体尺指标之间都表现为较高程度正相关的研究结果基本一致。因此，在选育时，必须把每对性状作为目标性状，实际上仅考虑其中一项指标即可，涉及家禽体尺与屠宰性能的多项指标之间往往存在多对显著或极显著相关关系。因此，在实际生产中可以通过测定少量的体尺指标来较快地估计屠体重、全净膛重等屠宰性能，及时淘汰不合格个体，提高个体选择的合理性。但是百子鹅体尺与体重之间存在负相关，跟其他两个品种的生产发育特点有所不同，有待进一步开展试验研究。

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[3] 陈国宏. 中国养鹅学[M]. 北京:中国农业出版社, 2013.

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Study on Body Measurements and Slaughter Performance of Three Goose Breeds

LI Zhe, Yu Ning, YU Jin-cheng*, ZHAO Hui*
(Liaoning Academy of Agricultural Sciences, Liaoning Shenyang, 110161, China)

In order to study on the adaptability of production performance of Sichuan White goose and Baizi goose in Liaoning area, body measurements and slaughter traits were measured in Huoyan goose,Sichuan white goose, Baizi goose at the age of 70 days, and correlative parameters were analyzed. There were different between goose breeds in average body slope length, chest bone length, chest width, shank length, shank girth and half-diving depth,and the body slope lengh and half-diving depth of Baizi goose were longer than those of the other two varieties. There were differences between each breeds in the slaughter traits of body weight,slaughter weight and eviscerated yield percentage,in which of those Baizi goose were better. The abdominal fat weight of Huoyan goose was 134.02 g,which was significantly lower than those of two others. The leg muscle rate of Sichuan White goose was 8.79%,which was higher than those of others, and there were no difference between three goose breeds in semi-eviscerated weights, leg muscle rate and dressing percentage. There are different degrees of correlation between of different varieties of goose in body measurements and slaughter traits.

Sichuan white goose; Huoyan goose; Baizi goose; Body measurement; Slaughter trait; Correlation

S835.2

A

10.19556/j.0258-7033.2017-06-049

2017-03-20；

2017-04-10

国家水禽产业技术体系专项资金（CARS-43-23）；辽宁省博士启动基金项目（20141164）

，女，辽宁阜新人，副研究员，从事动物遗传育种及动物营养研究，E-mail:acj423@163.com

* 通讯作者：于金成，男，博士研究生，从事动物遗传育种研究，E-mail:yujincheng_pi@126.com；赵辉，男，研究员，从事畜禽育种研究,zhaohui-sy@126.com