周敏，李会荣，李祥明，杨在宾，杨维仁，张桂国，姜淑贞*

（1.山东农业大学动物科技学院，山东泰安271018；2.山东省饲料质量检验所，山东济南250022）

饲料卫生

镰刀菌毒素对全价日粮发酵淀粉和挥发性脂肪酸的影响

周敏1，李会荣2，李祥明2，杨在宾1，杨维仁1，张桂国1，姜淑贞1*

（1.山东农业大学动物科技学院，山东泰安271018；2.山东省饲料质量检验所，山东济南250022）

本试验以镰刀菌毒素为研究对象，研究镰刀菌毒素对全价日粮发酵淀粉和挥发性脂肪酸的影响。试验分为3个处理，对照组为基础日粮，试验1组（25M yco.）和2组（50M yco.）分别用25%和50%含有镰刀菌毒素的玉米和玉米蛋白粉代替基础日粮中的玉米和玉米蛋白粉。采用复合菌种对全价日粮进行固态发酵，发酵开始前所有处理日粮水分调节至50%。试验结果表明：（1）本试验条件下，日粮的淀粉含量随发酵时间呈线性下降（P＜0.05），日粮的丁酸、乙酸含量随发酵时间呈先线性上升（P＜0.05），而后下降；（2）日粮（0 d）的淀粉和乙酸含量随着镰刀菌毒素水平的提高显著降低（P＜0.05）；（3）发酵末期（18 d）的淀粉、乙酸和丁酸含量各处理组差异不显著（P＞0.05）。由此说明，镰刀菌毒素及其水平可显著影响全价日粮发酵的淀粉、丁酸和乙酸水平。

镰刀菌毒素；发酵产物；淀粉；乙酸；丁酸

镰刀菌毒素是一些霉菌在谷类作物或者饲料加工过程中滋生繁殖、分泌产生的一种有毒代谢产物（彭杰等，2009）。在自然界中分布极为广泛，每年全世界受霉菌污染的原料损失量占总损失量的比例最高（孙飞等2014）。在我国，越来越多的作物原料、饲料产品遭受霉菌的污染甚至是重度污染（王金勇，2012）。……