段明房，胡红伟，闫凌鹏，麻啸涛，邢俊德，杨京娥，党亚朋，庄自佳

（1.山西大禹生物工程股份有限公司，山西芮城044600；2.太原理工大学化学工程学院，山西太原030024；3.三门峡康裕养殖有限公司，河南三门峡472000）

发酵杜仲叶粉对蛋鸡蛋、肉品质和风味及盲肠微生物的影响

段明房1*，胡红伟1，闫凌鹏1，麻啸涛1，邢俊德2，杨京娥1，党亚朋1，庄自佳3

（1.山西大禹生物工程股份有限公司，山西芮城044600；2.太原理工大学化学工程学院，山西太原030024；3.三门峡康裕养殖有限公司，河南三门峡472000）

为研究发酵杜仲叶粉对蛋鸡蛋、肉品质和风味及盲肠微生物的影响，试验选取1800只、18周龄、健康、体重相近的京红蛋鸡，随机分为对照组和试验组2组，每组6个重复，每个重复150只鸡。对照组饲喂玉米豆粕型基础日粮，试验组在基础日粮中加入0.5%的发酵杜仲叶粉，试验周期75 d。试验结果表明：试验组相比对照组显著提高了鸡蛋中棕榈油酸、亚油酸、花生四烯酸组成比例，分别提高7.79%、16.54%、7.79%（P＜0.05）；同时硬脂酸降低了16.12%（P＜0.05）；胆固醇含量极显著降低了12.4%（P＜0.01）。试验组鸡肉中天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸、总鲜味氨基酸和总氨基酸显著高于对照组，分别提高10.42%、11.69%、9.15%、10.34%、14.94%、10.93%、11.18%、12.90%、9.40%、11.96%、7.14%和10.19%（P＜0.05），同时试验组组氨酸和色氨酸比对照组分别提高53.19%和27.50%（P＜0.01）；试验组鸡肉中棕榈油硬脂酸、饱和脂肪酸和花生四烯酸极显著高于对照组，分别提高35.78%、18.26%、101.75%（P＜0.01）。试验组盲肠大肠杆菌数量比对照组显著下降5.52%（P＜0.05），乳酸菌比对照组提高了9.55%（P＜0.05）。综上所述，蛋鸡饲料中添加0.5%的发酵杜仲叶粉不仅改善了蛋鸡蛋、肉品质和风味，而且能够调节肠道健康。……