徐成文

夏至气候炎热，人的消化功能相对较弱。因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味。要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。下面是几款参考食料谱。

凉拌莴笋 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。先把莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌腌1个小时，加入味精、白糖拌匀，把葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可；功效利五脏，通经脉。

青椒肉丝 瘦猪肉250克，青椒250克，香油50克，精盐2克，酱油3克，湿淀粉30克，豆豉20克。先把瘦猪肉洗净，切成细丝状，加入香油、酱油各半，与湿淀粉调匀，腌30分钟待用。把青椒去蒂、籽，洗净切成丝状将锅置于火上，注入香油，烧至八成热。倒入青椒、肉丝、豆豉，翻炒至肉熟时，加精盐、酱油，炒匀起锅盛盘即成。适用于脾胃虚弱，产后、病后食欲不振，身体困倦者。

奶油冬瓜球 冬瓜5 0 0克，煉乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。把冬瓜去皮，洗净削成小球，入沸水氽熟后，倒入冷水中冷却。冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。冬瓜球入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。具有清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃的功效。

兔肉健脾汤 兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。把兔肉洗净，与其他配料武火同煮，煮沸后，改文火继续煮2个小时，汤、肉同食。……