郭 媛，王洪善，周 康

(1.无锡市科学技术情报研究所，江苏 无锡 214001：2.江南大学 药学院，江苏 无锡 214122)

魔芋甘露寡糖对植物乳杆菌和粪肠球菌共培养时发酵行为的影响

郭 媛1，王洪善2，周 康2

(1.无锡市科学技术情报研究所，江苏 无锡 214001：2.江南大学 药学院，江苏 无锡 214122)

魔芋甘露寡糖是一种新型的功能低聚糖，具有益生元功能，然而它们对肠道微生物的选择性尚不明确。本文选取具有代表性的肠道微生物植物乳酸菌及粪肠球菌，进行体外纯培养及共培养发酵实验，观察不同碳源条件下微生物的生长及代谢情况以及微生物之间的交互作用，探究寡糖对肠道微生物的作用机理。结果发现，在以葡萄糖、果寡糖、甘露寡糖为碳源的肠道模拟培养基中，植物乳杆菌、粪肠球菌都能较好地生长并产生一定的有机酸；共培养中，植物乳杆菌的生长相对粪肠球菌占据更大的优势，但共培养的代谢物组分存在显著差异；甘露寡糖显示出对上述几株肠道益生菌具有更为明显的促生长作用。

魔芋甘露寡糖；益生菌；益生元；微生物交互作用

功能性寡糖是被动物摄入后不被口腔、胃、小肠消化吸收，但能在肠道后端发挥作用的一类寡糖。目前，已知的有1 000多种功能性寡糖，应用比较广泛的主要有甘露寡糖、果寡糖、大豆寡糖、半乳寡糖以及木寡糖等[1-2]。大量体外培养和动物实验研究证实功能性寡糖能促进肠道有益菌，尤其是乳杆菌的增殖。由于人体食用功能性寡糖后，本身不能对其消化分解，而乳杆菌等有益菌含有分解这些低聚糖的酶进而利用这些糖类进行发酵，结果产生的短链脂肪酸(SCFA)能使肠道pH降低，从而抑制对酸敏感的沙门氏菌等有害菌的生长[3]。……