马瑞欣+苏欢欢+梁艳红+刘世荣

摘要：对水产品中多环芳烃的检测技术进行了综述，主要介绍了气相色谱-质谱联用法和液相色谱法，并对两种检测技术进行了比较。

关键词：水产品；多环芳烃（PAHs）；检测

多环芳烃（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，PAHs）是分子中含有两个以上苯环的一类有机化合物，已有16种PAHs被美国EPA列入优先控制污染物名单，欧盟及WHO也采取了限制PAHs的措施[1]。PAHs来源分为天然来源和人为来源，天然来源主要包括燃烧（森林大火和火山喷发）和生物合成（沉积物成岩过程、生物转化过程和焦油矿坑内气体），未开采的煤、石油中也含有大量的多环芳烃；人为来源主要是石油、木材、烟草、有机高分子化合物等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，溢油事件也成为PAHs人为来源的一部分。PAHs广泛存在于大气、土壤颗粒、水体及沉积物中，具有化学致癌作用、光致毒效应和致突变作用[2]。

PAHs常温下为固体，水溶性较低，脂溶性程度较高，水体中的PAHs可以通过多种途径被生物体吸收并累积[3-4]。水产品中的PAHs污染主要来源于水体的污染[5]，污染源包括泄露的原油、陆地排放的废水等[6，7]。国内外许多河流不同程度受到PAHs的污染从而使该水域的水产品也受到污染[8-11]，海洋中贝类的PAHs浓度比其他生物体高[12]。在EEC Directive 2005/10/EC中，EU规定鱼类中PAHs的最大允许限量为2.0 mg/kg（湿重）[13]。PAHs被人类或动物摄入后，在酶的作用下，会产生一些有毒、致癌物质，有些对哺乳动物具有遗传毒性[14]。本文对水产品中的PAHs检测技术研究进展进行了综述，以期为建立可靠、高效的水产品中PAHs的批量检测方法提供帮助，从而对评价水产品中PAHs的污染状况提供数据支持。……