文｜白小乘

花样菜场：回归生活本源

文｜白小乘

位于荷兰鹿特丹的这家“缤纷菜市场”由于极高的颜值和多样的功能，已经成为了当地的地标性建筑。

［√］也许在新生代消费逐渐成熟以后，他们不仅需要“宅”，也需要回归生活的本源，从菜市场买束花，在街角喝一杯下午茶。

平价生鲜产品被认为是难以盈利的品类，一直以来，生鲜电商的盈利模式似乎就是围绕B端和C端争论不休：专注C端资金回报周期短，但前期却需要价格战，烧钱争取会员。同时，C端物流分散、成本不可控、盈利困难、客户易流失也使得很多生鲜电商出师未捷： “青年菜君”在2016年7月面临破产清算；平价生鲜电商“食行生鲜”不敌北京同行竞争，同年12月宣布退出北京市场，聚焦华东。

同样的，对于深耕B端的经营模式看上去也并非无懈可击：与大小餐馆绕不开的人际关系、过长的资金周期、餐馆随时加菜的要求……在这样的环境下，生鲜电商到底如何盈利呢？也许这家来自杭州的“花样菜场”会给我们带来些许启示。

杭州有家“花样菜场”

2015年8月，黄欣与王永智组建团队，一起创办了“花样菜场”。黄欣出身于传统农产品供应链行业，王永智曾任职于腾讯、凤凰网等互联网公司，也是一位连续创业者。

“花样菜场”目前的主要业务在杭州，它在22家合作的菜场设立了“办公点”，每天早上9点到下午5点，菜场的员工根据订单打印出购买清单，配给经营户的吐票机也会打印出另一张清单，列出需要准备的菜品。之后，会有几位配菜师傅去合作的经营户摊位选菜，汇总到办公点进行打包，最后交由全职或兼职的骑手进行配送，1小时内即可送达，甚至还可以预约送货时间段。