刘贵星

离开农村老家到城市工作已二十多年了，时常怀念起农村生活的场景，以及故乡的人和事。湖田在我心里一直就是：一个不算山清水秀的偏远乡村，外婆家透着天井的老房子，以及随处可见的挂面。外婆家在湖田，我小时候在湖田长大，后来考取大学参加工作在新余生活，回湖田的机会越来越少了，但对湖田的记忆却不曾减少。儿时的玩伴早已成家立业，偶尔回去见面只是寒暄，匆匆而过，唯一不变的就是村里还是那么多的人在做挂面，只是他们已越来越老了。

纤细如丝，洁白如银

很久没有吃上湖田的挂面，新余的挂面远没有湖田的细嫩，每次去湖田总是要多带点回去。

那日，家人电话告诉我湖田人忙完了农事，舅舅们都在做挂面，想我回去，还给我准备了点挂面，我立刻推掉应酬驱车前往湖田。

新余到湖田2个小时的车程，并不算远，可是小时候父母带着我们去湖田外婆家，从一大早坐班车，却要一天的时间才能到。

农闲季节，别处的农村已是最清闲的时候，来到湖田，却到处都在做挂面，一派忙碌的景象。湖田位于江西省中部的高安市黄沙岗镇，距省城南昌四十多公里。挂面是高安的传统特产，俗称油面。高安挂面生产历史悠久，特别是湖田村，家家户户做挂面，自宋代以来，一直以白嫩细长、盘圆不折、耐煮不糊、闻之清香、吃时爽口、易于消化而闻名遐迩，伴随着村落的兴盛，已经有数百年的历史。

湖田挂面，其生产工艺全靠手工操作，以精面粉为原料、掺以少量碘盐、食用油，由手工制成丝状或带状，因悬挂晾干而得名。……