李娟 吴永胜 邱时秀 许祯莹 杨雪

摘要饲料中添加酸化剂具有促进畜禽生长、增强机体免疫力、调节肠道微生物等功能。对酸化剂的分类、作用机理及其在畜禽生产中的应用最新研究进展进行了综述。

关键词酸化剂；分类；作用机理；畜禽生产；应用

中图分类号S816.7文献标识码A文章编号0517-6611（2017）09-0105-02

Classification，Mechanism of Acidifier and Its Application in the Production of Livestock and Poultry

LI Juan，WU Yongsheng*，QIU Shixiu et al

（Institute of Animal Science，Chengdu Academy of Agriculture and Forestry Sciences，Chengdu，Sichuan 611130）

AbstractAdding acidifier in the dietary feed has functions of promoting the growth of livestock and poultry，enhancing the immunity，regulating the intestinal microbe，etc..The latest research progresses on the classification，mechanism of acidifier and its application in the production of livestock and poultry were reviewed.

Key wordsAcidifier；Classification；Mechanism；Production of livestock and poultry；Application

飼料中添加酸化剂（Acidifier）具有促进畜禽生长、增强机体免疫力、调节肠道微生物、抑制有害病原的生长等功能。将酸化剂应用于畜禽生产中，可以减少动物疾病，提高畜禽生产性能，从而提高经济效益。目前，酸化剂正逐渐被广泛应用于畜禽生产中。1963年《Nature》杂志报道，仔猪饲粮中添加乳酸可以减少粪便中大肠埃希氏杆菌的数量[1]。笔者对酸化剂的分类、作用机理及其在畜禽生产中的应用最新研究进展进行了综述。

1酸化剂的分类

酸化剂种类繁多，酸化剂主要包括单一酸化剂和复合酸化剂。单一酸化剂分为无机酸和有机酸。无机酸的代表为磷酸型，使用最为广泛；有机酸的代表为柠檬酸、苹果酸、乳酸、甲酸、乙酸、丙酸和山梨酸等及其盐类。有机酸可以通过降低胃肠道pH，从而破坏细菌细胞壁，干扰细菌酶的合成。复合酸化剂可以降低单一酸的成本，具有良好的缓冲效果，复配方式灵活多样，目前市场上出现较多的是乳酸型复合酸化剂和磷酸型复合酸化剂。

2酸化剂的作用机理

动物饲料中添加酸化剂可以降低饲料系酸力，激活胃蛋白酶原，促进胃蛋白酶的分泌。饲料中添加有机酸可以减少因糖异生的脂肪分解而造成的组织损耗，从而促进营养物质的消化吸收。……