徐群

“园长，不好了！幼儿园出事情了……”周五下午3点左右，分管安全的副园长边喊边神色紧张地跑进园长办公室。她告诉我，她刚才发现有家长在班级QQ群里吐槽：今天孩子的点心——沙琪玛有哈喇味，家长怀疑这沙琪玛是过期、变质的。几分钟时间，这一信息就传开了。甚至群里传出信息：听说有孩子吃了有哈喇味的沙琪玛送医院了……听到这里，我马上和那位副园长去相关班级了解情况。

一、全面了解事情真相

只有弄清楚事情真相，才能做到从容应对。经过了解，事情的经过大致是这样的：

按照食谱，周五下午幼儿园应该给幼儿提供蛋糕房新鲜制作的肉松卷。不巧，幼儿园食堂管理员孙老师因家中有急事上午请假了，忘了及时通知蛋糕房，等想起来再通知蛋糕房已经来不及制作了。为了能让幼儿及时吃上点心，孙老师只能将点心临时改成沙琪玛并联系超市送货。超市马上送货上门，赶在幼儿起床前把点心送达。两点五十分时，有位小班保育员在帮助孩子拆包装时发现沙琪玛有哈喇味，她马上告诉幼儿不要吃。然后她一方面请班里其他两位老师一起检查孩子手上的点心是否有类似情况，一方面向负责食堂工作的孙老师反映情况。孙老师得知此情况后马上到各个班级，请班上教师帮助检查孩子手上的沙琪玛是否有问题。最后的结果是，其他班级没有发现沙琪玛有问题。只有小班有3个孩子拿的沙琪玛有哈喇味，教师及时给予调换了。食堂管理员孙老师说：他和教师们同时查看了沙琪玛的生产日期等信息，都符合规范，并且在保质期内。孙老师已与超市方交涉过，超市方表示进货渠道完全正規，并表示可以提供该批次沙琪玛的厂家检测报告。另外，据某小班教师反映，他班有个幼儿提早离园，她就让孩子把来不及吃的沙琪玛带回家了。这个家长回家后发现沙琪玛有哈喇味，于是就在班级QQ群里发了“沙琪玛有哈喇味”的信息，没想到信息越传越离谱。听了大家反映的情况，我心里基本有底了。

二、妥善处理当下事件

在了解事件的大致情况后，我们高度重视，马上采取一些措施妥善处理当下事件。

1.在第一时间和小班的那位提前离园的孩子妈妈取得联系。首先，因为我们工作的疏漏，诚恳地向她道歉，并表示如果孩子吃了点心有任何不适要及时带孩子去医院，园方愿意承担一切责任。她说因为发现及时，所以孩子没有吃那包沙琪玛。然后，我也向这位妈妈了解他们在QQ群中反映的孩子上医院究竟是怎么一回事。她回应：那条信息是一个中班的家长发的，她得知中班有个孩子上了医院，误以为是吃了沙琪玛而引起食物中毒上医院的，其实，那个孩子是因为发热多日不适而上医院的。

2.通过QQ群、微信群、短信等途径及时向全园家长发出《告家长信》，主要传递四层意思：第一，幼儿园承认因工作疏漏对家长和孩子造成伤害，并向家长致歉。第二，告知家长所有事实的真相，包括那个上医院的孩子的情况。第三，告知家长，如有幼儿因食用沙琪玛造成不适，请家长及时带孩子到医院就医，幼儿园愿意承担相关费用及其他责任。第四，幼儿园将进一步加强食品安全管理和监督，杜绝类似事件再次发生。

3.紧急召开幼儿园家委会、安全管理办公室、总务、食堂及教师代表等相关人员参与的会议。会上，我对保育员、食堂人员及教师们及时、有效处置这件事表示赞赏和感谢，同时对食堂人员工作上的疏漏作严肃的批评和处罚。更重要的是，让大家通过这件事反思食品安全管理上存在的漏洞。大家纷纷发表了自己的看法，有的说，选择沙琪玛作为幼儿的点心并不是太妥当，因为这类油炸食品本来就容易变质且不健康；有的说，我们对外送食品的查验工作没做到位，如果食堂管理人员先前能严格查验，事情就不会发生；有的说，我们虽然有相应的制度，但看来并没有真正落到实处；也有的说，我们还需要有相关突发事件的应急预案……大家说的这些都是我们今后工作中需要努力去改变和落实的。

三、积极采取后续跟进措施

《告家长信》发布后，事态逐渐平息，没有家长在QQ群里继续讨论，周一来园时也没有家长再提起，但我们要做的工作远没有结束。幼儿安全问题是幼儿园的头等大事，必须高度重视。我们要严格把好幼儿园食品安全关，确保“舌尖上的安全”。

1.进一步明确幼儿园食品安全各工作小组的任务和责任。为了进一步加强幼儿园食品安全工作，我们先后成立了幼儿园食品卫生管理小组、幼儿园地沟油和厨房废弃物专项整治工作小组、幼儿园食堂统一配送工作小组等，还配备了一名幼儿园食品卫生专管员，负责幼儿食品的查验工作。我们还与相关责任人签订工作责任状，将食品安全工作分解落实到具体责任人，明确每个岗位每个环节从业人员的责任。同时，我们进一步完善相关规章制度。比如，《食堂安全管理制度》《食堂卫生检查制度》《食堂从业人员卫生知识培训制度》《食品采购、加工、销售、饮食卫生“五四”制》《库房储存管理制度》等。我们还专门安排时间组织全体教职工学习相关的规章制度，以提高他们的安全意识和责任感。

2.加大对食品采购的管理力度。目前，我园已将大部分食品的采购纳入市教育局统一配送机制，这样就大大减轻了幼儿园的食品安全压力。那些无法通过市教育局统一配送、需要我们自行采购的食品，我们保证从正规渠道采购，强调食物的品质、品牌，对采购、进货、验货等环节层层把关，确保货物品质高、价格公道。我们还加大对食堂设施和卫生条件等的改善力度，增添了制作糕点的设备和专业人员，幼儿的饭菜、点心等食物尽量由幼儿园食堂自制，减少成品食品的采购。

3.切实加强膳管会对食堂的监督管理。为了进一步加强幼儿园食堂食品安全管理工作，我们及时调整幼儿园膳管会小组成员，吸收幼儿家长代表加入膳管会。我们要求膳管会加强对幼儿园食堂安全操作规范的监管，加强对食堂设施设备的检查，定期或不定期地对幼儿园食堂制作的食品进行抽样检验，确保幼儿园食品安全。另外，我们随时欢迎家长来幼儿园食堂参观、指导、监督，并请他们对幼儿园的膳食管理工作提出意见和建议。

4.加强幼儿园食品安全宣传教育，增强师幼的食品安全意识。我们充分利用墙报、广播、图片展览等向师幼普及预防食物中毒的相关知识，增强师幼的食品安全意识。各班还以多种形式教育幼儿不买街头无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物及任何变味变色的食物，增强幼儿的自我保护意识。另外，我们还通过家长会等形式向家长宣传讲解食品卫生知识和预防食物中毒要求，请家长配合和支持幼儿园做好食品安全工作。

5.根据相关法律法规，制定“食品卫生突发事件应急预案”。为了提高预防和控制突发食品卫生事件的能力和水平，规范食品卫生突发事件的应急处置工作，减轻或消除突发事件的危害，我们制定了“食品卫生突发事件应急预案”，包括：成立突发事件领导小组，制定领导小组对食品卫生进行定期和不定期检查制度，建立食品卫生突发事件的信息检测报告网络、突发事件的报告制度，并且根据突发事件的不同性质和程度进行分类，在必要时启动相应的应急措施，将过程、任务和职责细化，落实到具体人员。比如，我们依据食品安全法律法规要求，制定了食物中毒应急处置预案，内容包括：一旦发现发生食物中毒或其他食源性疾患事件，第一时间将患者送医，园主管领导应立即到现场进行指挥，配合救治，并立即向上级各有关部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理，防止事态扩大。

通过这一事件，我们体会到，面对突发事件，管理者一定要冷静应对，可充分借助各方的力量。这一事件也向我们敲响了警钟，食品安全无小事，平时要扎实工作，注重细节，真正从制度上、管理上保证幼儿的食品安全。