SUSHI

爱吃寿司的人，问哪里有好吃的寿司肯定懂，但对于吃寿司的潜规则，恐怕并非人人都知道！尤其是飞去日本亲身体验师傅的心血及手艺的你们，要先了解一下吃寿司的潜规则再出发啊！

吃寿司原来有一套基本顺序才可以体验完美的口感！师傅建议要先吃味道淡的鱼类，再吃味道重一点的，才不会盖过原本味道浅的，所以正确顺序就是“白肉鱼”、“银肉鱼（银色皮）”、“红肉鱼”、“然后是味道较重的鱼肉/寿司，如三文鱼子”、“本身带有甜味的寿司可当作甜点”、“最后才吃味道丰富的寿司卷”、“味噌汤”。

使用筷子时，不要搓掉筷子上的屑屑，这是非常粗鲁的行为。尤其在高级餐厅，师傅可能会误会你在暗示“餐具低级”！

常见的调味料当然是酱油和芥末，不能吃的请预先跟师傅说一声。因为日本寿司店通常是奉上已经附有Wasabi的寿司；而酱油和芥末是需要分开两个碟盛载的，因为味道一但混合起来，就会吃不出芥末的香味。

正确吃法分为两种，通常分为手吃及用筷子吃，用手是最正宗的吃法，不过其实很多日本人都用筷子，除非是到高级餐厅享用。

喜欢用手吃的朋友，可以用三根手指：拇指、食指、中指拿起寿司，将有鱼生的一面点到豉油中，千万不要把饭的一方用来点豉油。寿司入口时，反转寿司，将鱼生一面放于舌面上，令舌头品尝到鱼生的鲜美。如果正常放入口，只会吃到饭的酸味，品尝不到新鲜的食材的口感及味道，师傅一向建议一口吃掉整件寿司。（小编觉得嘴小的朋友咬开一半也是无可厚非的……）

而选择用筷子吃食的朋友就是先夹起寿司，将寿司置于碟上翻起，用筷子夹着鱼生一方及饭的一方，用鱼生点酱油，然后再轻轻一转，将整件反转放进口中（刺身向舌面），一口吃掉整件寿司。

大家吃寿司都会有种吃鱼补充OMEGA 3的感觉，但寿司是否真的对健康有益呢？学者说鱼类含有大量的DHA，基本都是对身体有益的，但如果您點的是经过油炸又加上大量酱料的寿司，这样就不是很健康了。

Tips：芥末攻鼻解决方法——芥末分量过多就会直涌到鼻腔，泪水不受控地涌出！这时候用鼻子深深吸一口气，然后用嘴巴呼出，就可制止攻鼻情况出现。

（编辑/李葳）