佘国铖

摘要 总结宁蒗县战河乡茯苓高产栽培技术，包括“一个抓住”“两个及时”“三个一周”、病虫害防治、采收与加工等内容，以供茯苓种植户参考。

关键词 茯苓；高产；栽培技术；云南宁蒗；战河乡

中图分类号 S567.9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）07-0097-02

宁蒗县地处滇西北，年平均降雨量1 000 mm，降雨主要集中在7—9月；年平均气温 12.7 ℃，海拔高差大，立体气候明显，是云南生物多样性较丰富的地区。宁蒗县国土面积6 025 km2，林业用地面积4 610 km2，云南松占比最大，达80%以上。当地85%的居民靠山居住，合理间伐林木种植茯苓是农民的一条致富渠道。战河乡是全县的药材之乡，当地茯苓种植面积居全县最大，产量最高，年产量逾100 t，产值100万元左右。茯苓的栽培方法可以分为段木栽培、树兜栽培、松针栽培和室内栽培4种。而宁蒗县最适用最简便的是段木栽培法。栽培中只要掌握好“一个抓住”：抓住“两干”和“两好”；“两个及时”：及时备料、制种，及时栽培、接种；重视“三个一周”：重视菌种接种后一周，重视菌料入窖后一周，重视苓块嫁接后一周，基本就能达到高产、稳产。现通过对种植过程的观察及对农户的咨询，总结宁蒗县战河乡茯苓高产栽培技术。

1 抓住“两干”和“两好”

1.1 两干（场干和料干）

1.1.1 场干。一是干燥。即场地易于排水，不积水；选择栽培茯苓的地要越瘦越好，也可在林地内开沟栽培，忌选肥土栽培。如果是肥土，可荒废1年或6个月不種庄稼，使肥地里面一些对茯苓有害的物质散发掉。二是干净。除掉枯枝落叶和杂根，以免其在土壤中腐烂而影响菌种生长。

1.1.2 料干。要求料干的目的：一是使料中松脂脆化、老化，不阻碍菌的生长；二是使存于活树体的抗生素遭到破坏，不抑制菌的生长；三是料干到7～8成时，出现一些裂纹，利于茯苓菌侵入（也叫做“吃料”）。只要求7～8成干。如果过干则不容易传菌，需赶在土壤湿度大时种，或是搭配湿度大些的料种，菌种需靠湿度大些的料安放。由于宁蒗县春季较干旱，只能小半干，料接种面刮皮后出现一点头发丝状细裂即可种[1]。

1.2 两好（选用的菌种要好、种植的方法要好）

1.2.1 菌种好。菌种的好坏主要取决于母种的选择、分离、培养、转培过程及原种、栽培种的制作过程。另外，还要选择好菌种适应温度的类型，宁蒗县一般用低温型的菌种较好[2]。

1.2.2 种法好。种植方法涉及到木段长短粗细的搭配、木料和菌种的份量比例、挖槽排料的要求、开菌袋的方法、下菌的位置、栽培的季节与天气、种植后各时期（即长菌、嫁接、长苓、一次采收、二次嫁接、二次长苓、二次采收、三次长苓）的管理、病虫害防治等方面。单从产量、质量上看，茯苓种植的好坏取决于4个方面：菌种好占30%、种法好占30%、各期管理占30%、其余10%主要是恶劣气候的影响。

将砍伐的树木及时剔除枝丫然后再根据树木的大小开始削皮留筋。树大的削4处左右，树小的削2处左右。用利斧头纵向削去3～5 cm宽的皮，削去松木半颗米粒的深度或见白均可，削皮对削，留皮对留。例如，在木桩的一侧进行削皮，就要在木桩削皮处的对面位置再进行削皮，留皮的方式一样。削皮的目的主要是有利于段木达到一定的干燥程度。木质部分和皮质部分抱合紧密，不易脱落，留皮的目的是接种以后可利于菌丝的生长。将削皮留筋后的段木堆码在向阳、干燥、通风的地方，使段木风干，以防腐烂和虫蛀。1个月翻堆1次，宁蒗县春季栽培一般8成左右干，见削皮面裂丝即可接种。夏季栽培木料可在5～7成干接种[3]。

2 及时备料制种与栽培

2.1 及时备料与制种

2.1.1 及时备料。春种须于上年冬季备料，秋种可于当年春、夏2季备料，这样才能确保修皮后树干有足够时间干到7～8成，种植时又有根据天气从容安排时间的余地。树放倒后不必急于截段，过早截段如不垫起码堆，贴地放置极易吸潮、生霉、腐烂、生虫，但一定要及时修皮。

2.1.2 及时制种（指栽培种）。应安排在种植前1～2个月制种，这样可确保菌种能长满袋，且处于生长旺盛状态，又不至于老化。也可到专业制种处根据时间订种。

2.2 及时栽培

清明前后种植为春种，芒种前后种植称为夏种。宁蒗县以春种为好，其次安排夏种。选择晴暖天气，种植时依坡势整成易于排水的带状长条块，土壤以偏酸性，白沙土、黄沙土、粗砂土为最好，大土泥、黄泥土次之。若是黏土则必须要于冬季翻挖后才可以进行种植。在栽培前几天将修皮干好的树木锯成70 cm左右整齐的木段，一般每包菌种配7～8成干料20 kg左右，但遇到结实松树可用7～8成干料15 kg左右，即鲜活生料22.5 kg左右[4]。菌种一律在树段缝隙处安放，接种苓块一律在树段上端或下端粘贴，这样采收茯苓就不用掀起树段，只要刨开上端或下端的覆土即可。由于连窖单产不高，一般不提倡种连窖。

2.2.1 菌和料的搭配。提倡细树段单包配料，即重15～20 kg的几根7～8成干料为一组，放1包菌种。粗树段与细树段搭配，如7～8成干料重30～40 kg，放2包菌种，依次类推。或者全部采取2～3根一组，根据料重放菌。树蔸适当增加用种量。总之，以争取好的效果为目的，以不浪费资源为准则。一般种下后15～30 d，料上茯苓菌已长通头，此时即可接种。

2.2.2 嫁接。嫁接的好处：一是茯苓生长快、生长有规律、易于采挖；二是提前收获；三是提高产量；四是可提高成品质量，加工成优质出口产品，提高经济效益。菌料下窖后15～30 d，铲开段木一端的土壤，露出段木的下部，见有菌丝缠绕并已长得浓密，刮开可见白浆汁像细汗渗出就是嫁接的最佳时机。取鲜嫩茯苓块50～100 g，将断面沾点奶粉溶液或葡萄糖液贴于段木菌丝浓密处，用土抵紧后，覆盖好。但需注意，嫁接的2种菌（菌丝和茯苓）应事先做抗拮试验，无排异反应，嫁接才为稳妥。

3 重视菌种接种后一周、菌料入窖后一周及苓块嫁接后一周

3.1 重视菌种接种后一周

即控制好菌种萌发生长初期所需要的室内温度和相对湿度。原种、栽培种前2～3 d保持27～28 ℃，后4～5 d保持25 ℃左右。接种1周后，观察菌种的菌丝在营养袋内培养料上生长是否正常，若菌丝没有生长则重新接种，污染了杂菌则丢弃不用。若菌种是买来的，则省略此步。

3.2 重视菌料入窖后一周

观察菌种传菌上料是否正常，长势如何，不正常的需于1周内换菌。菌料下窖1周前后进行检查，看到浓白的茯苓菌丝延伸到段木上生长，则为正常。若发现菌没有上引段木上，有杂菌污染、发黄、变黑或松动脱落，应及时补种。即趁段木未吸水变色将原菌种取去，换上新菌种。如段木已吸水，表面变色应翻出来晒干后补种。

3.3 重视苓块嫁接后一周

检查苓和菌是否吻合，嫁接块是不是在膨大（采用的嫁接块一般在50 g左右，表面有粗糙皮的应揭去）。如果不吻合、不膨大，生黄褐皮，呈僵化状或死块，应换去原块重新嫁接。一般成活率达95%以上者为理想效果。嫁接后挖好排水沟，防止穴内积水和人畜践踏，检查是否有杂草，如果有杂草要及时除草，还要保护苓穴并及时培土，以防止沙土流失、段木外露。接连下雨时，苓穴容易积水，可在天晴后将苓穴下端没有接种处挖开，露出段木晒穴半天，然后培土[5-6]。

随着苓块的生长，地面可出现龟裂，应及时培土填缝，否则雨淋、风吹苓块很快就会烂掉，此时还要防止人畜践踏，践踏过的地方应及时松土埋好。培土厚度应根据季节灵活掌握，春秋应薄一些（3～5 cm）；夏冬应厚一些（7～8 cm）。遇干旱严重时，可在早晚适当灌水保湿，但要少喷水。越冬的管理比较简单，茯苓在低温环境下也不会死亡，只是生长比较缓慢或者处于休眠状态，到了冬天可以根据当地的气温选择适时加盖塑料膜或其他覆盖物，以防止过冷的天气冻烂茯苓。

4 病虫害防治

4.1 “瘟窖”

若窖内菌丝发黄，或有红褐色水珠渗出为“瘟窖”。应及时清沟、排水，铲出窖面上的土层，露出段木为准。曝晒3～4 d，然后覆土。若仍无效，需整窖铲除。

4.2 腐烂病

发病时流出黄色黏液，失去特有的香气，品质降低。在茯苓生长旺盛期排水不畅或窖底积水，通气性差是此病发生的主要原因。防治办法：一是段木要清洁、干净；二是苓场保持通风透气和排水良好；三是发现此病，应提前采收。

4.3 虫害

提倡预防为主，治疗为辅。一是所选场地无虫害和虫害来源；二是加大嫁接量，尽快上菌结苓；三是发现有少量虫害的，下种前用呋喃丹7.5 kg/hm2，或白蚁粉等高效、低残留药物对苓场进行撒施；四是如苓场有香虱（即臭虫）可在料头土壤里下樟脑丸。

5 采收与加工

5.1 采收

茯苓接种1次可连续收获3～4年。段木接种后，快者4～6个月，慢者7～10个月就可以采收。一般小的木料茯苓成熟较早，木料大的成熟较迟。生长期的长短除了木料大小这一原因外，主要是受气温、土温的影响。采收时揭去嫁接端土层，露出段木和茯苓，用刀割断茯苓，不要伤及木料上的苓皮和树皮。采收完毕后再用沙土盖好穴，原来生长茯苓的地方很快又会长出茯苓。也可以选择新的、木料养分还多的地方再嫁接。由于茯苓的成熟期不一致，采收时应采取采大留小的原则，将长大成熟的茯苓陆续分批采收。下一批采收茯苓时，如果木料是白黄色就能继续生长茯苓，采收后将木料埋在土里，继续生长下一批茯苓。如果木料全部变成棕褐色变轻易碎就证明不能再生长茯苓了，需要换木料重新種。采收的具体标准：一是如果窖土经过一段时间不再开裂，说明茯苓已成熟定形。二是揭开表面土层，见到茯苓外皮呈黄褐色或棕褐色，表面粗糙，裂纹不见白痕，说明已成熟。三是凡是手按绵软的，说明茯苓中还是苓浆，此时不可采收。四是段木成棕褐色变轻易碎，显示养分已耗尽，应立即采收。如果管理得当，可收鲜茯苓25～50 kg/穴。

5.2 加工

5.2.1 生加工。将茯苓在通风的场所用竹板或木板搭起离地面高15 cm台子，铺上稻草或松毛，将鲜茯苓按不同起挖的时间和大小分开，分层堆放在草上，四周和上面用稻草覆盖，每隔1～2 d翻动1次，翻动时上下、内外交换位置，使其均匀发汗散发表皮水分，发汗1周左右开始加工，5 kg以上大茯苓适当延长发汗时间。第2周继续发汗，每隔2～3 d翻动1次，2周后，当有机茯苓表皮长出白色绒毛状菌丝时，取出擦试干净，去掉覆盖的稻草，晾干表皮水分，晾至茯苓表皮起皱纹时，用刀削去表皮，中间肉质部分用利刀切成1 cm的方丁，方丁均匀一致，晒干即可；如遇阴雨天，需用坑灶焙干。干燥后茯苓丁，用纤维袋规装后，贮藏备售。

5.2.2 熟切法。将茯苓分大小装进大蒸笼，蒸30～60 min，用竹签扦入获苓内不沾茯苓粉为度（蒸透心），冷却后削掉外皮，切成1 cm左右颗粒，晒干，包装即可。

6 参考文献

[1] 王伟平，周新伟，李根岳.茯苓优质高产栽培技术[J].食药用菌，2014（2）：102-103.

[2] 杨艳娟，陈光明，阮金华.茯苓栽培技术探讨[J].园艺与种苗，2015（12）：30-31.

[3] 王桂娟，王焕章.茯苓的高产栽培技术[J].林业实用技术，2003（5）：19-20.

[4] 苏正玺.茯苓栽培技术[J].农村实用技术，2005（5）：16-17.

[5] 王红利.茯苓的松蔸栽培技术[J].中国林副特产，2011（4）：52-53.

[6] 赵宾，周大林，张保贵，等.河南省伏牛山区茯苓人工栽培技术[J].现代农业科技，2012（19）：91.