王远平

芹菜，别名药芹、旱芹等。是伞形科一二年生草本植物。它原产地中海沿岸及瑞典等地的沼泽地带。芹菜经多年栽培，演化成两个类型，即中国类型（本芹）和欧洲类型（西芹）。我国广泛栽培的为本芹，下面笔者将其高产栽培技术要点介绍如下。

一、芹菜的生物学特性

1、生长发育特点：由于原产地气候冷凉、土壤湿润，芹菜自然形成了喜冷凉、较耐寒、喜欢充足的水分、不耐干旱的特性。芹菜的种子有休眠期，收获当时不易发芽，高温下发芽困难，有光比黑暗易发芽。芹菜的根系发达，但分布较浅，再生能力强，适宜育苗移栽。

2、对环境条件的要求：芹菜各生育期的生长发育特点不同，对环境条件要求也不同。

（1）土壤和养分：芹菜对土壤的适应较强，但在含有机质丰富、保水保肥性好的壤土上生长良好，而在砂土、砂壤土上易缺水缺肥，造成芹菜叶柄发生空心现象。芹菜要求较完全肥料，吸收氮、磷、钾的比例为3：1：4，生长前期易缺磷，后期易缺钾，而缺氮也会使叶片变小，叶柄易发生空心和老化。芹菜对硼较敏感，缺硼常引起裂茎。要求土壤酸碱度PH在6.0～7.6，PH在5以下或8以上则生长不良。

（2）水分：芹菜一生中需水量较大，不耐干旱，要求有充足水分供应，使产品鲜嫩。如生长过程中缺水，则叶柄中厚壁组织加厚，纤维增加，植株易空心、老化。

（3）光照：芹菜的营养生长期对光照要求不严，如光照较强，植株开展度较大，相对的弱光植株直立，利于提高品质。但光对芹菜的生长发育有明显的作用，种子发芽有光比完全黑暗容易；……