赵亮

摘 要：制丝过程作为卷烟制丝的关键环节，对卷烟综合质量起着关键作用。本文通过研究卷烟制丝六道工序对卷烟的内在化学品质、感官质量以及烟气质量三个方面的影响，研究认为只有加强卷烟制丝工艺的六道关键工序的管理，才能提高卷烟的内在化学品质、感官质量以及烟气质量，实现企业增产增收。

关键词：制丝；卷烟；综合质量；感官质量；内在化学品质

中图分类号：TS452 文献标识码：A 文章编号：1671-2064（2017）04-0204-01

制丝过程作为卷烟制丝的关键环节，具有工序复杂等特点，对卷烟综合质量起着关键作用。市场经济的不断发展对卷烟的内在化学品质、感官质量以及烟气质量等提出了新的目标[1-4]。

1 对卷烟内在化学品质的影响研究

卷烟制丝过程中切片回潮、加料、在线膨胀烘丝、梗丝处理等工序不仅影响卷烟的物理质量，还影响卷烟的内在化学品质。卷烟制丝过程中发生许多复杂的物理化学变化，直接影响卷烟的内在化学品质，其中卷烟的内在化学品质包括常规的化学和重要化学成分。

首先，制丝过程对卷烟常规化学组分的影响，常规的化学成分包括总糖、还原糖、总氮等。基于卷烟六道重要工序对卷烟质量的影响，国内外许多学者进行了卷烟工序对卷烟常规化学成分的影响研究。切片回潮工序中主要涉及卷烟的物理变化，但在卷烟制丝过程中处于基础地位，李小福等以河南烟叶为研究对象，研究发现温湿度在卷烟真空回潮过程中占重要地位，直接影响卷烟总糖和还原糖的含量，对总氮、总碱影响较少。加料工序作为制絲工艺的质量控制关键点，对卷烟的内在化学品质影响较大，这是由于在加料工序过程中烟叶由于加温、加湿以及与含香料液的充分接触导致，这个过程的实质就是复杂的物理化学变化。孟进义通过对松散回潮、加料工序的综合研究，分析了卷烟制丝过程对烟叶总糖、还原糖、总氮等常规化学成分的影响。此外，国内还有许多学者通过对卷烟制丝各个工序的研究，探讨卷烟制丝工序对卷烟常规化学成分以及活性酶等的影响，进而优化卷烟制丝工艺的生产工序。

最后，制丝过程对卷烟重要化学组分的影响。烟草的常规化学成分检验并不能达到国家要求的烟草标准，最重要的还是对卷烟重要化学成分的检验。卷烟重要化学成分包括氨基酸、蛋白质、烟碱、有机酸等。张东豫等研究制丝关键工序对卷烟烟碱游离量的影响，结果表明真空回潮和叶丝干燥会提高卷烟的烟碱游离量，加料和贮叶工序会使卷烟的烟碱游离量略微降低，其中真空回潮能较大幅度的提高卷烟的烟碱游离量。李滟芳等通过对不同条件下真空回潮工序研究表明加工强度与烟叶黄色素和多酚类含量成反比。赖伟玲利用两种烟叶对松散回潮工序进行进一步研究表明不同品牌卷烟中游离氨基酸对松散回潮的敏感度不同。

2 对卷烟感官质量以及烟气质量的影响研究

卷烟感官质量是消费者评价卷烟的重要因素，直接影响卷烟的市场。国内外许多学者对卷烟的感官质量进行研究，许多研究表明卷烟物理质量、内在化学成分直接影响卷烟的感官质量。邓国栋等研究松散回潮工序对卷烟感官质量的影响表明松散回潮的加工强度与卷烟香气成反比关系，对卷烟细腻度、干净度、杂质等影响较大，进而优化了松散回潮工序。张欢欢等利用长白山卷烟对制丝过程的6个关键工序研究表明卷烟感官质量随着工序的递进而不断提升，其中烘丝工序中卷烟感官质量逐渐上升，惨配工序使得卷烟吸食质量下降，贮丝工序中烟丝感官质量最好。华一崑等通过研究KLK、HXD以及HDT干燥方式对卷烟感官质量的影响表明：常规化学成分与干燥方式关系不明显，HXD、HDT干燥方式在卷烟感官质量方面明显优于KLK干燥方式，并且HXD、HDT干燥方式通过去除杂质、减少卷烟刺激性来提升卷烟感官质量。目前国内外许多学者对HXD进行了研究，这些研究或基于工艺参数对内在质量的影响，进一步提升卷烟感官质量；或基于对HXD的PID控制回路研究。这些研究表明只有控制卷烟烟丝的含水率和温度适宜，才能保证卷烟的感官质量。

烟气质量在人们日益关注的健康问题中处于关键地位，由于卷烟含有尼古丁、一氧化碳、亚硝胺等有害成分，使得卷烟的烟气质量问题成为国家社会共同关注的焦点。彭斌等基于“三丝”掺兑量对卷烟有害气体研究表明，卷烟中有害气体对“三丝”的敏感性不同。于宏晓等对卷烟抽吸方式的研究表明，有害成分的释放与抽吸频率、容量等有关。魏玉玲等将正交试验设计方法应用于制丝过程的松散回潮、润叶加料、切丝烘丝工序，结果表明：在显著性水平为0.05时，切丝宽度和烘丝热风温度显著影响卷烟焦油量，卷烟焦油量较低时，切丝宽度和烘丝热风温度分别为0.96mm和125℃。陈昆燕等采用均匀设计方法研究了管板式烘丝机工艺参数与卷烟焦油量的关系，结果表明：热风风门开度、增温增湿工作蒸汽压力与热风温度的交互增强使得卷烟焦油量增加；增温增湿蒸汽工作蒸汽压力与筒体转速的交互增强、热风温度与排除风门开度的交互增强易导致卷烟焦油量减少。由此可见，控制制丝工艺对于卷烟烟气质量有重要影响。

3 结语

本文从卷烟制丝六道工序对卷烟的内在化学品质、感官质量以及烟气质量三个方面的影响出发进行研究，结果表明：只有严格控制卷烟制丝工艺的各个环节，才能保证卷烟的内在化学品质、感官质量以及烟气质量，提高卷烟的市场销售。

参考文献

[1]汪显国，唐军，周冰，等.制丝过程对卷烟综合质量影响的研究进展[J].江西农业学报，2014（2）：106-110.

[2]张涛，苏明亮，赵伟，等.制丝工艺参数对9种主流烟气成分释放量的影响[J].烟草科技，2014（8）.