薄玉琨，王晓芳，曹 杰，李 东，李 林，邵丽伟，郝 强，安永福*

（1.河北省张家口市畜牧技术推广站，河北 张家口 075000；2.河北省畜牧兽医研究所，河北 保定 071000；3.长城乳业左卫奶牛养殖基地，河北 张家口 075000）

苜蓿羊草、燕麦草、全株张杂谷、发酵全株张杂谷在高产奶牛日粮中的饲喂效果比较

薄玉琨1，王晓芳2，曹 杰1，李 东3，李 林1，邵丽伟2，郝 强3，安永福2*

（1.河北省张家口市畜牧技术推广站，河北 张家口 075000；2.河北省畜牧兽医研究所，河北 保定 071000；3.长城乳业左卫奶牛养殖基地，河北 张家口 075000）

目的：通过比较苜蓿羊草、燕麦草、全株张杂谷干草和发酵全株张杂谷在饲喂高产奶牛时的表现来探索张杂谷在饲用方面的潜力。方法：分析四种粗饲料的常规营养成分；将64头泌乳高峰期奶牛随机分为4组，分别饲喂四种粗饲料，测定各组的产奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率和非脂固形物含量。结果：各组间平均产奶量没有显著差异；饲喂燕麦草组和张杂谷组乳脂率显著高于苜蓿羊草组；发酵全株张杂谷组乳蛋白率显著高于其他三组。结论：全株张杂谷和发酵全株张杂谷在饲喂高产奶牛方面具有等同于甚至超过燕麦草的效果。

全株张杂谷；燕麦草；发酵；粗饲料

10.16863/j.cnki.1003-6377.2017.02.008

2015年-2016年，燕麦草在中国奶牛养殖业中异军突起，成为继苜蓿之后又一大量进口的牧草，其价格也不断攀升。2016年初，北方部分地区的进口燕麦草价格达到2850元/t。谷子起源于中国，与燕麦同为禾本科植物，我国西北、内蒙古和河北坝上有大面积种植。有报告显示张杂谷全株干草的营养价值接近燕麦干草，完全可以作为一种饲草资源来开发[1]。

本研究从常规营养成分分析入手，对比全株张杂谷作为奶牛粗饲料的营养潜力，并以乳脂率、乳蛋白率和奶产量为主要指标，通过饲喂试验探索其在高产奶牛饲喂中的实际效果。同时比较了发酵后的全株张杂谷，以此了解发酵处理对全株谷草营养功能的实际作用。

1 材料和方法

1.1 常规营养成分测定

苜蓿羊草（产地内蒙，含普通苜蓿约25%，羊草约45%，其余为杂草，价格1600元/t左右，下文简称AW）、燕麦草（购自内蒙丰禾草业，简称YM）、全株张杂谷（简称WHM，河北巡天农业科技有限公司）和发酵全株张杂谷（简称FWHM，北京巡天好友农业生物技术有限公司）的常规营养成分分析，包括干物质（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（乙醚浸出物，EE）、灰分（ASH）的测定。测定方法参考《饲料分析及饲料质量检测技术》[2]。中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的测定以Van Soest等人的方法为基础进行[3]。上述各指标均为测定三次取平均值。

试验所用的张杂谷均为蜡熟前期收割。WHM是通过户外晾晒的方式进行，而FWHM的加工是通过特定菌群（商品名：好友-808）常温发酵7 d完成，目的是分解纤维素、半纤维素和果胶等，将原料中淀粉和糖类分解成挥发性脂肪酸、二氧化碳及甲烷等。

1.2 饲喂试验

1.2.1 试验设计

试验地点为河北省张家口市长城乳业左卫奶牛养殖基地。选择年龄、胎次的高产牛64头，随机平均分为4组。预试期15 d，试验期20 d。

1.2.2 饲养管理

按照配方量的1.1倍进行投料，自由采食和饮水，每天挤奶2次，定时清料、推料。其他饲养管理常规进行。试验分组和粗饲料组成见表1。

表1 日粮配方kg/d·头

1.2.3 测定指标

各组抽测5 d饲喂剩料，取平均值计算差异显著性；产奶量和乳品质每4 d测定一次取平均值。流量计计量奶产量，乳成分分析仪（型号：LM240SEC）测定各牛的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、非脂固形物含量。

1.3 统计分析

采用SPSS19.0软件ANOVA模块进行分析；调用LSD过程对四种粗饲料在平均单产、乳脂率、乳蛋白率等方面的结果进行两两比较，差异显著性水平设定0.05。

2 结 果（见表2、表3）

表2 各生产指标（mean±SD）

表3 四种粗饲料主要营养成分

牛群日均DMI为29.97kg/牛·d，各组间平均采食量无显著差异。如表2所示，各组间平均产奶量无显著差异；饲喂OH、WHM和FWHM的三组乳脂率显著高于AW组；FWHM组乳蛋白率显著高于其他三组，该指标在WHM组又显著高于AW组和OH组；FWHM组的乳糖含量显著高于AW组合OH组；FWHM组比AW和OH组具有显著更高的非脂乳固体含量。

2.1 产奶量

试验期间，全场平均单产和该高产牛舍平均单产无较大波动；各组间平均单产无显著差异；但FWHM组平均单产与其他三组相比明显较高，AW、OH和WHM三者结果较接近。

2.2 乳脂率

乳脂率方面，OH和WHM组的乳脂率较AW组有显著的增加 （P=0.018和0.020）；而OH、WHM和FWHM三组无显著差异。

2.3 乳蛋白率

在乳蛋白率方面，AW和OH的饲喂效果相似，WHM在本次试验中的表现极显著优于前二者（P=0.009和P＜0.000）；而FWHM组乳蛋白率又显著高于WHM组（P＜0.000）。

3 讨 论

3.1 收割和加工

之前关于张杂谷饲用转化研究的报道较少。2016年有试验报告指出：发酵张杂谷与燕麦干草营养组分相似，可作为奶牛日粮的优质禾本科牧草进行利用[1]。之前的一篇研究论文也报道，廉价的张杂谷秸秆可替代当时价格较高的羊草饲喂奶牛[4]。

本试验得到的基础营养成分指标与前人的研究较为接近，主要差异集中在纤维成分的含量上。由于降雨造成收割和晾晒的延迟，本试验中张杂谷营养价值存在被低估的可能。牛振刚等（2012）指出，饲草谷子收割的最佳时期是开花后7 d，实际生产中应为灌浆初期[5]。本试验中，WHM和FWHM收割较晚（蜡熟前期）。WHM需进一步晒干，晾晒过程中试验地区出现了连阴雨，致使晾晒时间延长并经水浸，造成营养成分流失和牧草质量降低，可能也是造成WHM中NDF含量低于FWHM和OH的原因之一。

3.2 牧草的NDF与高产牛乳脂率

本试验中，试验动物为产后45～150 d之间的泌乳高峰期奶牛，日均单产基本维持在35 kg以上，日均乳脂率3.8%以上。奶牛进入泌乳高峰期后，日粮由新产牛料调整为高产料，NFC/NDF进一步提高，瘤胃pH值易出现较大的波动，继而引发牛奶成分改变等问题[6]。营养上调节瘤胃酸碱平衡的方法主要是调节粗饲料来源的NDF，有研究证实非粗饲料来源的NDF在维持瘤胃pH值方面的效果只有粗饲料来源NDF的0.35倍[7，8]。本试验中WHM组的乳脂率较OH组和AW组有显著的增加，但是这种增加不太可能是由日粮中能量和脂肪含量造成，粗饲料的变化对日粮营养成分的影响非常小，不足以使乳脂率产生较大变化。最可能的原因是瘤胃内环境稳定性的增加和NDF利用率的提高。瘤胃发酵情况是我们选择NDF来源的最重要考虑因素，而乳脂率便是能够迅速反映瘤胃发酵状况的指标之一[9]。所以，从瘤胃发酵情况来看，WHM和FWHM在饲喂高产奶牛方面有不低于OH的效果。

另一可能影响饲料NDF质量的因素为其加工方式。目前国内外均使用peNDF（物理有效NDF）系统对NDF进行分类，peNDF占饲粮干物质（荷斯坦奶牛）的20%时，乳脂率才可能稳定在3.4%[10]。本研究中，粗饲料的切割长度均在3cm左右，但FWHM所经历的发酵过程可能使其中的纤维等营养物质更容易被微生物利用。

3.3 乳蛋白率

乳蛋白率是评定牛奶质量和收购价格的重要指标，在目前的形式下，较大程度影响着牛场的盈利状况。本试验中WHM和FWHM具有明显较高的CP含量，但我们不认为这是乳蛋白率相对提高的主要原因，这是因为一是NRC（2001）中指出饲粮中CP含量与牛奶乳蛋白率含量没有相关性，仅与牛奶中乳蛋白的总产量有微弱的相关性（r=0.14）[9]；二是本试验中奶牛的日均DMI为29.97 kg，AW和OH饲喂组的日粮CP水平约为19.1%，WHM和FWHM为19.3%。牛奶中的蛋白质源自小肠中的代谢蛋白（MP），而MP的来源包括瘤胃微生物合成的微生物蛋白质（MCP），瘤胃非降解饲料蛋白质（RUP）和极少量的内源性蛋白（ECP），影响乳蛋白产量和乳蛋白率的主要因素是MCP和UCP。虽然有试验报告指出早期收割的FWHM具有较好的过瘤胃效果，但是考虑到日粮CP变化较小，我们推测乳蛋白含量的显著差异主要是由于瘤胃微生物合成的MCP总量增加[1]。细菌是瘤胃中降解和生成蛋白质的最主要微生物。蛋白质瘤胃停留时间、微生物蛋白酶活性以及瘤胃pH值等都可能影响蛋白质在瘤胃中的降解。瘤胃环境的剧烈变化会抑制瘤胃内脱氨基作用并可能改变瘤胃的微生物区系，而稳定的瘤胃环境可以使饲粮中淀粉、RDP和维生素得到充分的利用。鉴于上述过程和乳脂率的结果，我们推测，相比于AW组和OH组，WHM和FWHM饲喂组乳蛋白率和乳蛋白产量提高的原因可能与瘤胃内环境的稳定和/或细菌区系的改变有关。

另外，WHM和FWHM组之间乳蛋白率的极显著差异（P＜0.001），可能与二者加工方式不同有关。另外，张杂谷进入蜡熟期后在谷粒外层会形成胶质外壳，引起过料，降低其营养价值。发酵过程有助于破坏谷粒的外壳结构，提高淀粉、脂肪和蛋白的利用效率。

3.4 奶产量

从营养角度来看，DMI是影响泌乳牛产奶量的最主要因素，其次是饲料中粗蛋白的含量。产奶量也可以通过干物质采食量和饲粮粗蛋白水平进行一定程度上的预测[9]。四种粗饲料中，FWHM组产奶量较其他各组略高，其他三组数值接近。张杂谷在现有的研究中也有类似的报道。孙茂红等（2015）的研究取得了类似的结论，证实张杂谷秸秆可以替代羊草并使产奶量提高[4]。FWHM在本试验中表现出提高产奶量的趋势，可能是因为发酵使营养成分更容易被瘤胃和小肠利用。牛奶中乳糖和非脂乳固体也有类似趋势，也在一定程度上证实了发酵可以使更多营养成分沉积在奶中。

4 结 论

全株张杂谷干草和发酵全株张杂谷可以替代燕麦草饲喂高产奶牛。同燕麦草相比产奶量和乳脂率基本持平，乳蛋白率提高显著；发酵后的全株张杂谷较燕麦草和苜蓿羊草有提高产奶量的趋势，乳蛋白率进一步提高。

[1]李胜利.张杂谷营养品质、消化特性及对奶牛生产性能影响的评价[R].张家口：河北巡天农业科技有限公司,2016.

[2]张丽英.饲料分析及饲料质量检测技术(第二版)[M].北京：中国农业大学出版社,2003.

[3]Van Soes PJ,RobertsonJ B,LewisBA,et al.Method for dietary fiber,neutral detergent fiber,and non-starch polysaccharides in relation to animal nutrition[J].J.Dairy Sci,1991,（74）:3583-3587.

[4]孙茂红,孙全文,岳春旺,等.张杂谷谷草代替羊草对奶牛生产性能的影响[J].中国奶牛,2015,（1）：59-60.

[5]牛振刚，智慧，柴阳，等.饲草专用谷子生长动态及最佳刈割期研究[J].华北农学报,2012，(27):223-228.

[6]蔡晶晶,王洪荣,付聪,等.不同NFC/NDF饲粮和硫胺素对奶牛瘤胃代谢的影响[J].动物营养学报, 2013,25(9):2012-2020.

[7]Nocek.Bovine acidosis:implications on lameness[J].J.Dairy Sci.,1997,（71）:2070-2107.

[8]Allen.Relationship between fermentation and production in the rumen and requirement for physically effective fiber[J].J.DairySci.1997,（80）:1447-1462.

[9]Nutrition Requirements of Dairy Cattle,7th Revised Edition[M].National Academy Press.Washington,D. C.,2001.

[10]MertensDR.Creating a system for meeting the fiber requirements of dairy cow[J].J Dairy Sci,1997,（80）: 1463-1481.

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《草食家畜》编辑部

2017年3月10日

The Comparison of Wild alfalfa,Oat hay,Whole Zhang Hybrid Millet Hay and Fermented Whole Zhang Hybrid Millet in Feeding Cows in Peak Lactation Period

BO Yu-kun1,WANG Xiao-fang2,CAO Jie1,LI Dong3,LI Lin1,SHAO Li-wei2,HAO Qiang3,AN Yong-fu1*
（1.Zhangjiakou Animal Husbandry Promotion Institution,Zhangjiakou 075000，China；2.Heibei Animal Husbandry&Veterinary Research Institute，Baoding 071000，China；3.Zuowei Dairy Farm of Changcheng Dairy Group,Zhangjiakou 075000，China）

Objective:This study was conducted to evaluate the nutritive value of whole Zhang Hybrid Millet by comparison among Wild alfalfa(AW),Oat hay(OH),Whole Zhang Hybrid Millet Hay(WHM)and Fermented Whole Zhang Hybrid Millet(FWHM)in the performance at feeding cows of peak lactation.Method:Routing nutrition ingredients were analyzed.A total of 64 cows at peak lactation period were divided into four groups randomly and evenly,and fed respectively with the four kinds of roughage to observe the percentage variations in production,protein,fat,lactose and non-fat-solid of milk.Results:No significant difference was found in milk production among the four groups.Fat percentages in OH and WHM groups were significantly higher than that in AW group,while protein content in FWHM group was further significantly higher than other 3 groups.

Compared with OH,WHM and FWHM have equal,or better performance,in feeding peaklactating cows.

S816.32

A

1003－6377（2017）02－0036-06

河北省现代农业产业技术体系奶牛产业创新团队建设项目（HBCT2013080101；HBCT2013080306坝上综合试验推广站）资助。

并例第一作者：薄玉琨（1985-），男，畜牧师，主要从事奶牛粗饲料的评价和开发工作。E-mail：boyukun888@163.com王晓芳（1986-），女，畜牧师，主要从事奶牛综合高效养殖的研发。

安永福（1961-），男，研究员。E-mail：anyongfu@126.com

2016-12-22

2016-12-24