程曦

陆羽创立了煎茶道，确立了饮茶仪规，使得喝茶不只是单纯的解渴行为，而是具有文化意义，有审美境界的。茶碗是饮茶过程中的重要器具，也是陶瓷茶具中最重要的种类。陆羽在礤经·四之器））中对茶碗作了较为直观的论述，如：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次……若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也……越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶。茶作白红之色。邢州瓷白，茶色红……悉不宜茶。”陆羽不断强调越瓷之美，提出“邢不如越”“越州上”的观点，主要的依据是瓷碗与茶汤相映的“千峰翠色”视觉美感，涉及了饮茶的整体审美情趣。

一、越窑青瓷和邢窑白瓷概述

越窑产瓷历史悠久，其产地主要在今浙江省上虞、余姚、慈溪、宁波一带。唐代越窑青瓷以素面为主，有小部分用刻花、划花，只有少量的堆贴和雕镂。到晚唐时又有褐色彩绘装饰，原料的加工和制作也更加精细，烧成后的瓷胎致密坚硬，光滑细腻，釉层均匀，使得越窑青瓷晶莹滋润，温婉如玉。秘色瓷是青瓷中的绝品。陆龟蒙《秘色越瓷》诗云：“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来。”用“千峰翠色”形容秘色瓷的釉色。越窑青瓷胎质细腻光滑，如冰似玉，釉色如千峰翠色。

唐宋时期邢窑烧制瓷器，白瓷尤为佳品。唐代邢窑白瓷有粗、细两类：粗者，胎质粗糙，呈灰白色或泛黄色；细者，选用优质瓷土精制，胎质坚实细腻，胎色纯正洁白。