云无心

独立取样专业检测，并不意味着结论有价值。

近日一家号称“第三方独立测评”的机构发布了某巧克力中含有“高含量”矿物油的消息，引起了舆论关注。接着，他们又发布了多款辣椒油中也含有矿物油的消息。依据检测结果，他们还对检测的食品进行了评级。

报告一公布，就受到了不少食品领域专业人士的严厉批评。但有读者问：他们的取样是独立的，检测机构很专业，那么检测数据应该就是准确的，虽然夸大了矿物油的危害，但矿物油毕竟不是人体所需要的，越低总是越好吧？

实际上，这家“测评机构”的市场卖点也在于“独立取样”和“专业检测”。他们的样品是直接从市场上购买的，不经过也不通知厂家；他们的检测是由专业机构完成的，数据本身有足够的可信度。

但是，这完全不意味着他们由此得出的結论就是有价值的。

该机构承认他们检测的产品符合国家标准，而他们的检测和评级是依据“不在国家标准之内”的指标。他们认为，基于这些“国家标准没有要求”的指标，可以帮助消费者选择“更安全”的食品。

貌似有道理，但事实并非如此。

食品生产过程中涉及许多因素，很多指标会有很大的偏差。对于那些影响到产品质量、尤其是安全性的指标，国家标准会作出强制性的规定。如此，符合国家标准的产品，在安全和营养组成方面，就不会有明显的偏差。

而有很多指标，在实际生产中所能达到的范围，对于食品的安全与营养而言，不会产生值得关注的影响，所以就不会作出限定。……